Den klein geschnittenen Speck in Öl bei milder Hitze auslassen und anbräunen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und so lange schmoren lassen, bis sie glasig ist. Die in Stücke geschnittenen Pilze zugeben und weich dünsten, würzen, den Bouillonextrakt mit der Sahne vermischen und zugeben. Mit Anis, Pfeffer, Salz und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die Petersilie zugeben.

Die Soße serviert man warm oder kalt zu Grillgerichten, gekochtem Fleisch oder Fisch und zu hart gekochten Eiern.

TIPP: Das Anispulver kann man durch 1-2 Stück kleine Anis-Trichterlinge (Würzpilz) ersetzen.