Die Koteletts, von denen die Knochen ausgelöst sind, werden in kleine Streifen geschnitten und mit einem Gemisch aus Sojasoße, Tomatensaft, Wein bzw. Sake und Galgant/Ingwerpulver bestrichen. Etwas 20 Minuten marinieren lassen.
Dann die fein gehackte Zwiebel in 1 EL Fett glasig dünsten, dann das Fleisch dazu geben und bei mäßiger Hitze langsam gar dünsten. Salzen.

Man serviert das Gericht mit frischen Tomaten und Gurkenscheiben. Dazu passt Naturreis.