Spargel waschen, von der Spargelspitze her mit einem Sparschäler schälen und anschließend die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in 6-7 cm lange Stücke schneiden.
Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Salzwasser aufkochen, Zucker, Zitronensaft und Spargel zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Karotten ebenfalls für 5 Minuten mitgaren. Das Gemüse dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Champignons putzen und wenn nötig waschen (2 EL Mehl in kaltes Wasser, Pilze zugeben und mit den Händen durchmischen), gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Kassler in Würfel oder Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten und zur Seite stellen. Im Bratfett jetzt noch die Champignons kurz anbraten.

Ein Auflaufform mit Butter ausstreichen. Abwechselnd Kassler, Spargel, Karotten und Champignons einfüllen.

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über das Gemüse gießen. Für die Käsekruste den geriebenen Käse mit Paniermehl mischen und über den Auflauf streuen. Mit Butterflöckchen belegen.

Bei 200 Grad Unter/Oberhitze (oder 175 Grad Heißluft) ca. 30 Minuten überbacken. Den fertigen Auflauf noch mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder auch Pellkartoffeln.