Die Spitzpaprika weich rösten, 20 min auskühlen lassen, dann jeweils an einer Seite aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Stiele nicht entfernen.
Hackfleisch mit Zwiebeln andünsten, Knoblauch dazugeben. So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gut würzen.
Die Fleischmasse in die Paprika füllen. Diese mit Mehl bestäuben.

Für den Ausbackteig Mehl und Eigelb verrühren, Salz und so viel Wasser dazugeben, bis ein fester Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mehlmischung geben.

Ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die gefüllten Spitzpaprika durch den Teig ziehen und im Öl goldbraun ausbacken.

Dazu schmeckt eine gute Salsa-Sauce.