Henglein
Rama Cremefine
| Couscous mit Granatapfelkernen
)
| 150 g | Couscous, Instant |
| 1 TL, gehäuft | Gewürzmischung (Baharat-) |
| Salz | |
| 400 ml | Gemüsefond |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| ½ | Granatapfel |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Handvoll | Mandel(n), oder Pinienkerne, gehackt, angeröstet |
Zubereitung
Granatapfelkerne aus dem Granatapfel herauslösen. Die Petersilie hacken.
Gemüsefond aufkochen. Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Dann Baharat-Gewürzmischung und den Couscous dazugeben. Anschließend mit dem Gemüsefond auffüllen und bei geringer Hitze je nach Couscous-Sorte etwa 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zum Ende der Garzeit Petersilie, Mandeln bzw. Pinienkerne und Granatapfelkerne zufügen.
Schmeckt gut zu Fleischgerichten mit Rotweinsoße.
Bei mir gibt es den Couscous immer zu Schweinefiletspießen mit Feigen.
Hat man keine Baharat-Mischung, verwendet man eine Mischung aus Pfeffer, Paprika, Muskat, Kardamom, Cumin, Koriander, Nelken, Chili.
Tipp:
Um die Kerne "heile" aus dem Granatapfel zu entfernen, eignet sich folgende Technik:
Um die Blüte des Granatapfels herum keilförmig ein kleines Quadrat einschneiden; den Apfel von den Ecken des Quadrates aus viermal einritzen, dann aufbrechen und die Kerne herauslösen.
Gemüsefond aufkochen. Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Dann Baharat-Gewürzmischung und den Couscous dazugeben. Anschließend mit dem Gemüsefond auffüllen und bei geringer Hitze je nach Couscous-Sorte etwa 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zum Ende der Garzeit Petersilie, Mandeln bzw. Pinienkerne und Granatapfelkerne zufügen.
Schmeckt gut zu Fleischgerichten mit Rotweinsoße.
Bei mir gibt es den Couscous immer zu Schweinefiletspießen mit Feigen.
Hat man keine Baharat-Mischung, verwendet man eine Mischung aus Pfeffer, Paprika, Muskat, Kardamom, Cumin, Koriander, Nelken, Chili.
Tipp:
Um die Kerne "heile" aus dem Granatapfel zu entfernen, eignet sich folgende Technik:
Um die Blüte des Granatapfels herum keilförmig ein kleines Quadrat einschneiden; den Apfel von den Ecken des Quadrates aus viermal einritzen, dann aufbrechen und die Kerne herauslösen.
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Kommentare anderer Nutzer
sokrue 
sagt:
sagt: 03.11.2009 16:55
Hallo Sunshine,
tja, darauf kann ich Dir leider keine Antwort geben, denn ich mische mir meine Baharat-Mischung immer selber aus den oben erwähnten Gewürzen zusammen. Ich mag nämlich keinen Zimt und Nelken nur in Maßen, und die fertigen Baharat-Mischungen enthalten diese Gewürze häufig in (für mich) zu großen Mengen.
Daher > Nimm einfach, was Dir am besten schmeckt und dosiere vorsichtig, denn auch meine Mengenangabe ist natürlich nur ein grober Anhaltspunkt...
Gruß, sokrue
tja, darauf kann ich Dir leider keine Antwort geben, denn ich mische mir meine Baharat-Mischung immer selber aus den oben erwähnten Gewürzen zusammen. Ich mag nämlich keinen Zimt und Nelken nur in Maßen, und die fertigen Baharat-Mischungen enthalten diese Gewürze häufig in (für mich) zu großen Mengen.
Daher > Nimm einfach, was Dir am besten schmeckt und dosiere vorsichtig, denn auch meine Mengenangabe ist natürlich nur ein grober Anhaltspunkt...
Gruß, sokrue
sunshine-1 
sagt:
sagt: 03.11.2009 22:17
Hallo Sokrue,
vielen Dank erst mal für Deine schnelle Reaktion!
Ich habe Deinen Couscous heute Abendmit meiner Lieblingsmischung "Türlü Baharat" gemacht:
Ich fand' ihn richtig gut und die Kombintion mit den Granatapfelkernen ist weltklasse!
Bei mir gab's dazu Lammspieße.
Vielen Dank für das leckere Rezept, ich werd's in mein Stammrepertoire übernehmen.
Herzliche Grüße,
Doris
vielen Dank erst mal für Deine schnelle Reaktion!
Ich habe Deinen Couscous heute Abendmit meiner Lieblingsmischung "Türlü Baharat" gemacht:
Ich fand' ihn richtig gut und die Kombintion mit den Granatapfelkernen ist weltklasse!
Bei mir gab's dazu Lammspieße.
Vielen Dank für das leckere Rezept, ich werd's in mein Stammrepertoire übernehmen.
Herzliche Grüße,
Doris
04.02.2011 18:41
Hallo!
Dies war die Beilage zur Orient-Ente (u. a. mit orientalischem Backofengemüse). Die Ente war sowas wie ein Reinfall und nur in geringen Teilen zu genießen - dafür waren die Beilagen umso köstlicher, vor allem dieser Couscous! =)
Nur die Petersilie musste ich weglassen - war keine da. Dafür hab ich 100 ml Brühe durch Orangensaft ersetzt - passte super dazu.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Dies war die Beilage zur Orient-Ente (u. a. mit orientalischem Backofengemüse). Die Ente war sowas wie ein Reinfall und nur in geringen Teilen zu genießen - dafür waren die Beilagen umso köstlicher, vor allem dieser Couscous! =)
Nur die Petersilie musste ich weglassen - war keine da. Dafür hab ich 100 ml Brühe durch Orangensaft ersetzt - passte super dazu.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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welches Baharat meinst Du???
Im türkischen Spezialitätenladen "meines Vertrauens" ;-) stehen ca. 20 verschiedene Baharat-Gewürzmischungen und ich hab' 4 davon zu Hause.
Danke schon mal für die Rückmeldung!
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