Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit ein bisschen Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen, gut verrühren und zugedeckt beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser fast gar kochen. Die Kartoffelwürfel abgießen und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl auf kleiner Flamme anschmoren, mit Salz und Rosmarin dünn bestäuben.

Die Zwiebel schälen, klein schneiden. Die Paprika, den Porree und die Zucchini waschen und würfeln bzw. in Ringe schneiden.
Das Fleisch mit den Zwiebeln von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Gemüse untermischen und alles noch mal kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln leicht gebräunt sind, die Soße vom Fleisch abschmecken und einen Esslöffel Schmand unterheben. Wer es ein bisschen schärfer mag, kann nochmals mit Chili und/oder Piri-Piri nachwürzen.

Die Kartoffeln mit dem Fleisch-Gemüsetopf servieren.