| Bellini Molekulare
)
| 220 g | Wasser |
| 12 g | Stabilisator (Celluzoon) |
| 500 g | Püree (Pfirsich-) |
| 8 cl | Pfirsichlikör |
| 8 cl | Sirup (Pfirsich-) |
| 25 cl | Sirup (Pfirsich-) |
| 2 cl | Zitronensaft |
| 1 ¼ Liter | Prosecco |
| 25 | Physalis |
Zubereitung
Wasser auf 80°C erhitzen. Celluzoon dazu geben und mixen. Pfirsichpüree, Likör, Zitronensaft und 8 cl Pfirsichsirup dazugeben und verrühren.
In Isi - Flasche geben und 6 Stunden abkühlen (4°C), mit 2 Patronen begasen.
1 cl Pfirsichsirup in ein Sektglas geben, mit 0,05 l Prosecco aufgießen. Pfirsichschaum auf den Prosecco schäumen.
Mit Physalis garnieren. Mit Strohhalm servieren.
In Isi - Flasche geben und 6 Stunden abkühlen (4°C), mit 2 Patronen begasen.
1 cl Pfirsichsirup in ein Sektglas geben, mit 0,05 l Prosecco aufgießen. Pfirsichschaum auf den Prosecco schäumen.
Mit Physalis garnieren. Mit Strohhalm servieren.
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