100 ml Milch erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hinein bröckeln und mit 30 g Zucker bestreuen. Die warme Milch in die Mulde gießen. Mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen und 150 ml Milch dazu gießen. 30 g Zucker, Ei, Zitronenschale, Salz, und Milch-Fett-Mischung zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

150 g Butter schmelzen, 200 g Mehl, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Haselnüsse miteinander mischen, die flüssige Butter dazu gießen und alles zu Streuseln verkneten.

Die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

Eine Fettpfanne fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Fettpfanne legen. Die Pfirsiche darauf verteilen und die Streusel darüber streuen. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°C) 30-35 Minuten backen.

Schlagsahne dazu reichen.