1 Zitrone mehrmals mit einer Nadel einstechen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen. Das Hähnchen innen und außen würzen. Die eingestochene Zitrone und 1 Zeig Rosmarin in den Bauchraum vom Hähnchen geben. Die Schenkelenden zusammen binden. Das Hähnchen in die Fettpfanne des Ofens setzen, mit Öl einreiben, Zitronenscheiben und Rosmarinnadeln darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 1 ¼ Stunden braten.

Die Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.

Die Butter schmelzen und den Porree darin anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach 350 ml Wasser und die Milch dazu gießen. Aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Soße geben und darin heiß werden lassen.

Nochmal abschmecken und mit dem tranchierten Hähnchen mit Rosmarin garniert anrichten.