Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Die Tomaten waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, die Petersilie hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel, Schinken und die Hälfte der Kräuter unterrühren. Die Spaghetti auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Butter in 2 beschichteten Pfannen erhitzen und die Spaghetti auf die zwei Pfannen verteilen. Je die Hälfte der Eimasse darüber gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 4-5 Minuten stocken lassen. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.