Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Butter erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Kraut ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren.

Das Fischfilet in 4 Stücke teilen und salzen. Das Sauerkraut mit Honig abschmecken und in eine Auflaufform umfüllen. Die Fischstücke darauf legen. Die Sahne mit Paprikapulver würzen und auf dem Fisch verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175°C) ca. 20 Minuten backen.