Die Zwiebel klein schneiden und in ca. 20 g Butter glasig anschwitzen. Die Tomaten kurz überbrühen, die Haut abziehen, die Tomaten vierteln und zu den Zwiebeln geben. Gut aufkochen lassen und mit dem Wein ablöschen. Einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, dann durch ein feines Sieb streichen.

Mit Brühe und Cremefine auffüllen und einige Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die restliche eiskalte Butter in kleinen Stücken in die köchelnde Suppe rühren. Das gibt eine samtige Bindung. Am Schluss in feine Streifen geschnittenes Basilikum untermischen.

Eine echt pfälzische Vorsuppe!