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Holländischer Mandelkuchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| Backpulver | |
| 180 g | Butter |
| 90 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| evtl. | Milch |
| Für den Belag: | |
| 75 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 150 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1/2 TL | Backpulver |
| etwas | Sahne, falls die Masse zu fest ist |
| Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Danach auf einem Backblech von 26 cm Durchmesser ausrollen, einen Rand hochziehen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag die Butter mit Zucker. Vanillezucker, Eigelb, abgeriebener Zitronenschale, Mandeln, Backpulver und evtl. etwas Sahne verrühren. Zum Schluss die Eiweiße zu Schnee schlagen und unterheben.
Den Teigboden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, die Mandelmasse darauf verteilen und den Kuchen bei 175° ca. 25 Minuten backen.
Für den Belag die Butter mit Zucker. Vanillezucker, Eigelb, abgeriebener Zitronenschale, Mandeln, Backpulver und evtl. etwas Sahne verrühren. Zum Schluss die Eiweiße zu Schnee schlagen und unterheben.
Den Teigboden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, die Mandelmasse darauf verteilen und den Kuchen bei 175° ca. 25 Minuten backen.
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