Henglein
Rama Cremefine
| Fisch - Gemüse - Topf
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Fenchel |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 750 g | Fischfilet(s), (2-3 Sorten, z. B. Hoki, Red Snapper Filets und Seeteufel) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Prise | Safran |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| 5 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Weißwein, trockener |
| 800 ml | Fischfond |
Zubereitung
Die Karotten schälen, den Fenchel halbieren und den Strunk entfernen und Karotten und Fenchel in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten häuten, die Kerne entfernen und die Tomaten grob würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in 5 mm Ringe schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen, Karotten, Fenchel und Schalotten darin 5 Minuten anbraten, Salz und Zucker hinzu geben. Anschließend den Lauch hinzu geben und weitere 5 Minuten sanft braten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mit Fischfond auffüllen. Den Knoblauch hinzu geben. Mit Safran, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, ohne Umrühren. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unterheben.
Dazu passt frisches Baguette oder gebuttertes Schwarzbrot.
Olivenöl im Topf erhitzen, Karotten, Fenchel und Schalotten darin 5 Minuten anbraten, Salz und Zucker hinzu geben. Anschließend den Lauch hinzu geben und weitere 5 Minuten sanft braten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mit Fischfond auffüllen. Den Knoblauch hinzu geben. Mit Safran, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, ohne Umrühren. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unterheben.
Dazu passt frisches Baguette oder gebuttertes Schwarzbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
perlenrösle 
sagt:
sagt: 20.11.2010 15:03
Bei uns gab es heute diesen Fisch-Topf.
Habe Kabeljau und Pangasius genommen.
Wir haben alles aufgegessen. Es war super lecker.
Von uns 5 Sternchen!
Gruß
perlenrösle
Habe Kabeljau und Pangasius genommen.
Wir haben alles aufgegessen. Es war super lecker.
Von uns 5 Sternchen!
Gruß
perlenrösle
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