Den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden und gut mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kräuter der Provence und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.

Den Blätterteig in acht gleich große Quadrate schneiden und je 1 großen TL der Schinkencreme in die Mitte geben. Die Ränder des Teiges mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Teigplatten zu Dreiecken falten, die Ränder gut zusammen drücken. Die Oberfläche ebenfalls mit Ei bestreichen.

Für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze in den vorgeheizten Backofen geben bis die Schinkenkipferl schön goldgelb gebacken sind.

Schmecken kalt und warm sehr gut. Vorsicht: sie bleiben lange sehr heiß!

Man kann der Füllung auch 1 EL Parmesan oder anderen geriebenen Käse hinzu fügen.