Henglein
Rama Cremefine
| Sauce zum Steinbutt
Tolle Fischsauce
| 200 ml | Wermut, (Noilly Prat) |
| 400 ml | Fischfond |
| 200 g | Crème fraîche |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Noilly Prat zum Kochen bringen und etwas reduzieren, den Fischfond hinzu geben und die Sauce auf 1/4 der Menge einkochen. Crème fraîche und Butter darunter schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
langnese_flotte_biene 
sagt:
sagt: 18.05.2009 12:41
Ich hab es immer gleich nach dem Reduzieren hinzugegeben. Keine Ahnung welche Temperatur es dann hat :o)
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welche Temperatur sollte der reduzierte Fond haben, wenn man Crème fraîche und Butter zugibt ?
LG, Cremona
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