Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Backpulver mischen. Quark, Eier, Vanillezucker und Zucker dazu geben und alles mit Hilfe der Knethaken gut verkneten. Nun die Rosinen mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren.

Das Palmfett im Topf gut erhitzen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln jeweils ca. 7 gut walnussgroße Stücke vom Teig abstechen und in das heiße Fett gleiten lassen. Damit sich die Krapfen nicht übermäßig mit Fett vollsaugen, muss das Fett zu Anfang sehr heiß sein. Dann muss die Hitze aber sofort reduziert werden, da die Krapfen sonst außen zu schnell braun werden und innen noch nicht gar sind. Wenn die eine Seite goldbraun ist, die Krapfen mit einem Löffel anstubsen, dann drehen sie sich fast von alleine um. Ist die zweite Seite auch goldbraun, die Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp rollen und nach Belieben in Zucker wälzen.

Nach 3 Frittiervorgängen ist der Teig verbraucht.

Hinweis: die Ballebäuschen schmecken lauwarm und kalt am besten. Ungezuckerte Krapfen können am nächsten Tag in der Mikrowelle erwärmt werden. Sie sind dann wie frisch gebacken.