Apfelkuchen mit Rahmguss und Rumrosinen

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Fettflöckchen, Eigelb und Salz zufügen. Alles mit dem Mixer verkneten. Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, ca. 45 Min. kalt stellen.

Rosinen mit Rum übergießen und stehen lassen. Äpfel schälen, vierteln (große Äpfel in sechs oder acht Stücke schneiden) und entkernen. Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben und die Apfelstücke hinein legen, damit sie nicht braun werden.

2/3 des Teigs ausrollen. Das geht gut, wenn der Teig zwischen 2 Blatt Blechreinpapier gelegt und ausgerollt wird. Das obere Papier abziehen. Eingefetteten Springformboden darauf legen, umdrehen und das zweite Papier abziehen. Überstehende Teigreste abschneiden, den Formrand darum legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, innen an den Rand legen und hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Apfelstücke gut abtropfen lassen und mit einer Gabel längs einritzen. Tortenboden damit belegen. Rum-Rosinen und Mandelstifte darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20 Minuten vorbacken.

Für den Rahmguss Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Sauerrahm unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse ziehen. Guss auf dem Kuchen verteilen und nochmals 20 Min. backen.