Knoblauch sehr fein schneiden und im nicht zu heißen Öl kurz anbraten. Aufpassen und nicht verbrennen lassen. Dann das Tomatenmark zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Pizzatomaten zugeben, mit Salz, Pizzagewürz, einer Prise Zucker und Chili nach Geschmack würzen und leise köchelnd reduzieren, bis eine sämige, streichfähige Soße entstanden ist. Bevor die Kekse belegt werden sollte die Soße ein wenig abgekühlt sein.

Jeder Keks wird mit einem TL Soße bestrichen, etwas geriebener Käse drüber gestreut, dann nach Wunsch dünn belegt und oben drüber kommt noch ein wenig geriebener Käse.

Der Backofen wird auf Grill und volle Leistung eingestellt und die Kekse kommen für ca. 3 Minuten mittig hinein, bis der Käse schön gebräunt ist.

Am besten schmecken sie warm, aber auch kalt zu späterer Stunde sind sie noch ein Hochgenuss.