Die Zwiebel und den Knoblauch fein gehackt andünsten. Den Rest des Gemüses in feine Streifen schneiden, den Ingwer reiben. Dazugeben und kurz bei großer Hitze braten. In Stücke geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben. Mit der Sahne ablöschen. Mit Pfeffer, Curry und Salz würzen.
Die Nudeln zugeben und gründlich verrühren.
Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und vor dem Servieren abschmecken.

Bei entsprechender Lagerung schmeckt das Gericht am nächsten Tag auch kalt als Nudelsalat.