Den Römertopf ca. 1/2 Stunde gut wässern.

Die Möhren in kleine Würfel schneiden und ca. 3 Min. blanchieren (sonst bleiben sie im Hackbraten zu hart). Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Alle Zutaten zu einem geschmeidigem Teig verkneten, die Möhren und die Lauchzwiebeln unterheben (ca. die Hälfte der Lauchzwiebeln für die Soße zurück behalten).
Es ist wichtig, dass man geschroteten Pfeffer verwendet, er schmeckt hier einfach am besten. Einen Laib formen und in den Römertopf geben. Mit dem Bacon belegen und ca. 60 Min. bei ca. 180 - 200 Grad Umluft garen.

Danach den Deckel abnehmen, Grill zuschalten und ca. 5-10 Min. überbacken,damit der Bacon kross wird. Dann die Käsescheiben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und rautenförmig über den Speck legen. Wenn der Käse zerlaufen ist, den Hackbraten aus dem Topf nehmen, und aus dem Bratensaft und der Pfeffersoße eine Soße anrühren. Lauchzwiebeln dazu geben, kurz aufkochen und mit Sahne und evtl. noch mit etwas geschrotetem Pfeffer abschmecken.

Beilage: Salzkartoffeln