Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Den Mais abtropfen lassen.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika 5 Minuten braten, dann abkühlen lassen.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Das Hack mit Semmelbröseln, Eiern und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Gemüse und die Petersilie untermischen. Die Masse in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen und 45 Minuten im Ofen garen. Aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.

Vorsicht: Das heraus gebratene Fett kann über den Rand der Kastenform laufen, deswegen stets ein tiefes Backblech als Unterlage benutzen.