Frisches Gemüse schälen, waschen und in gewünschte Größe schneiden.
Zwiebeln in 1-2 EL Öl andünsten. Heiße Gemüsebrühe und das Gemüse in den Topf geben, 10 min kochen. Tomaten dazugeben. Mit Pfeffer, Chilipulver, Tabasco und Knoblauch abschmecken. 5 min bei mittlerer Hitze kochen.
Gnocchi und Kräuter dazugeben. Nach 3-5 min sollten die Gnocchi fertig sein, dann gleich servieren.

Je abwechslungsreicher das Gemüse ist, desto interessanter wird der Gemüseeintopf. Wir nehmen daher gerne TK-Gemüse. Das geht schneller und wir können so auf viele verschiedene Gemüsesorten zugreifen.

Manchmal gebe ich auch noch 2 klein geschnittene Kartoffeln dazu.