Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Orangensuppe
| 1 kg | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 Stück | Zitronenschale |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 6 | Pfefferkörner |
| Salz | |
| 1 Liter | Wasser, für die Brühe |
| 2 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Sahne |
| 40 g | Butter |
| 1 Würfel | Hühnerbrühe, oder Hühnerklein |
| ½ | Orange(n), Saft und abgeriebene Schale |
Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Die Tomatenhälften leicht zusammendrücken, so dass die Kerne herauskommen.
Zwiebel, Karotte, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Pfeffer und eine Prise Salz in einen Suppentopf geben. Mit dem Hühnerklein oder dem Brühwürfel mit 1 l Wasser zum Kochen bringen und solange kochen, bis sich die Menge um 1/4 reduziert hat.
Die Brühe abseihen.
Brühe mit den Tomaten in den Suppentopf gießen, den Topf zudecken und ca 20 Min. kochen, bis die Tomaten weich sind. Abseihen, so dass die Tomatenschalen zurück bleiben.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze zubereiten. Unter ständigem Rühren die Tomatensuppe zugießen und zum Kochen bringen.
Die Orangenschale hauchdünn abschälen, 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und in sehr feine Streifen schneiden.
Den Saft von 1/2 Orange zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken.
Erst kurz vor dem Servieren die Sahne und die Orangenschale einrühren.
Zwiebel, Karotte, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Pfeffer und eine Prise Salz in einen Suppentopf geben. Mit dem Hühnerklein oder dem Brühwürfel mit 1 l Wasser zum Kochen bringen und solange kochen, bis sich die Menge um 1/4 reduziert hat.
Die Brühe abseihen.
Brühe mit den Tomaten in den Suppentopf gießen, den Topf zudecken und ca 20 Min. kochen, bis die Tomaten weich sind. Abseihen, so dass die Tomatenschalen zurück bleiben.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze zubereiten. Unter ständigem Rühren die Tomatensuppe zugießen und zum Kochen bringen.
Die Orangenschale hauchdünn abschälen, 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und in sehr feine Streifen schneiden.
Den Saft von 1/2 Orange zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken.
Erst kurz vor dem Servieren die Sahne und die Orangenschale einrühren.
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