Knoblauch und Schalotte schälen. Schalotte klein würfeln. Knoblauch halbieren, sollte er einen grünen Strunk in der Mitte haben, diesen mit einem Messer entfernen.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten andünsten ohne dass sie Farbe annehmen. Den Knoblauch kurz mit anschwitzen und mit dem Fischfond ablöschen. Ca 10 Minuten köcheln, bis der Knoblauch weich ist. Mit einem Mixer alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Je nach Geschmack die Soße reduzieren.

Passt sehr gut zu Scampi oder Garnelen. Für Knoblauchfreunde ein (fast) unbeschwertes Vergnügen, da der Knoblauch durch das Kochen seinen Geruch verliert.