Klein geschnittene Zwiebeln und klein geschnittenen Speck mit 2 EL Öl dünsten, Fleisch dazugeben und gar braten, jetzt den gewaschenen Reis dazu geben und auch kurz mitdünsten, gut pfeffern, Salz etwas weniger, da Brühe dazukommt.
Den Boden eines Tontopfes mit Öl einreiben und die Hälfte des Sauerkrauts darauf verteilen, darauf die Fleisch/Reismischung und zum Schluss noch den Rest Sauerkraut. Nun die Brühe vorsichtig darüber geben, ab in den Ofen und auf 200 Grad Heißluft 1 Stunde braten, evtl. abdecken, falls es zu dunkel wird. Nach Ablauf der Stunde auf jeden Fall den Deckel darauf legen und noch 30 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot sehr gut.