Henglein
Rama Cremefine
| Fisch mit Lauch und Fenchel
)
| 500 g | Fischfilet(s), in Stücke schneiden |
| 650 g | Gemüse (z.B. Fenchel), in Ringe schneider |
| 350 g | Lauch, in Ringe schneiden |
| 2 EL | Öl |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Orange(n), unbehandelte |
| 100 ml | Milch |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 2 EL | Schnaps (Anisschnaps) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Zucker |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Gemüse in 1 EL Öl anbraten und mit Brühe ablöschen, bissfest garen, würzen. Fisch in restlichem Öl anbraten, warm stellen. Von einer Orange Schale abreiben, schälen und filetieren, die andere Orange auspressen. Zucker schmelzen, Milch, Orangensaft und Schale zugeben, einköcheln lassen. Sauerrahm unterrühren, nach Belieben mit Anisschnaps abschmecken, salzen und pfeffern. Fischstücke und Orangenfilets in die Sauce legen und erwärmen, Gemüse auf Teller verteilen, Fisch und Sauce darauf anrichten, dazu passt Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
dpopp 
sagt:
sagt: 14.12.2004 12:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Hab das Rezept mal ausprobiert. Hat auch super geschmeckt, musste aber die Sauce dreimal ansetzen, weil die Milch zusammen mit der Orange geronnen ist. Hab es dann zum Schluss so gemacht, dass ich erst den Orangensaft zum Zucker gegeben, dann das ganze von der Herdplatte genommen und dann ganz vorsichtig tröpfchenweise die Milch mit dem Quirl untergerührt hab. Da ging das dann auch. Aber geschmeckt hats wie schon gesagt super.
Grüsse
Denise
Hab das Rezept mal ausprobiert. Hat auch super geschmeckt, musste aber die Sauce dreimal ansetzen, weil die Milch zusammen mit der Orange geronnen ist. Hab es dann zum Schluss so gemacht, dass ich erst den Orangensaft zum Zucker gegeben, dann das ganze von der Herdplatte genommen und dann ganz vorsichtig tröpfchenweise die Milch mit dem Quirl untergerührt hab. Da ging das dann auch. Aber geschmeckt hats wie schon gesagt super.
Grüsse
Denise
kreinzru 
sagt:
sagt: 17.12.2004 07:50
Hallo !
Auch ich habe das Rezept sofort am nächsten Tag nachgekocht. Was die Zutaten zu diesem Gericht erahnen ließen, hat sich auch bestätigt ! Allen hat es wunderbar gemundet ! Ein wunderbares Gericht ! Wiederholungen sind prolongiert !
Meine kleinen Änderungen bezogen sich auf die Verdoppelung des Öls beim Gemüse (ein EL Öl auf 1 kg Gemüse; das geht bei uns in Österreich nicht) anbraten und dem Weglassen des Anisschnaps (werde ich aber auch einmal testen, wenn ich Anisschnaps zu Hause habe), den ich durch mitköcheln eines Anissterns ersetzte. Damit bekam die Sauce auch einen zarten Hauch von Anis ! Ein Hinweis vielleicht noch für die, die das Rezept noch nicht ausprobiert haben ! Sollten die Orangen eher klein sein, nehmt noch eine Dritte dazu. Meine Orangen waren eher klein bis mittelgroß und ich hatte am Ende dann fast zuwenig an Sauce !
Auch ich habe das Rezept sofort am nächsten Tag nachgekocht. Was die Zutaten zu diesem Gericht erahnen ließen, hat sich auch bestätigt ! Allen hat es wunderbar gemundet ! Ein wunderbares Gericht ! Wiederholungen sind prolongiert !
Meine kleinen Änderungen bezogen sich auf die Verdoppelung des Öls beim Gemüse (ein EL Öl auf 1 kg Gemüse; das geht bei uns in Österreich nicht) anbraten und dem Weglassen des Anisschnaps (werde ich aber auch einmal testen, wenn ich Anisschnaps zu Hause habe), den ich durch mitköcheln eines Anissterns ersetzte. Damit bekam die Sauce auch einen zarten Hauch von Anis ! Ein Hinweis vielleicht noch für die, die das Rezept noch nicht ausprobiert haben ! Sollten die Orangen eher klein sein, nehmt noch eine Dritte dazu. Meine Orangen waren eher klein bis mittelgroß und ich hatte am Ende dann fast zuwenig an Sauce !
Aachen
sagt:
sagt: 26.03.2006 20:24
Fischfilet und Fenchel eingegeben bei "Chefkoch" und innerhalb einer halben Stunde ein köstliches Essen auf dem Tisch! Leicht und gut bekömmlich! Einfach super!
einsel1
sagt:
sagt: 04.05.2006 12:03
Welcher Fisch ist denn dazu am besten? Als ich die Zutaten las, wollte ich es sofort ausprobieren, aber ich muß sowieso erst den Fisch kaufen, darum wäre ich dankbar für einen Tip!
Danke
Danke
Bigggii 
sagt:
sagt: 04.05.2006 18:59
Hallo einsel1
würde Dir Seelachs, oder Hoki (Seehecht) empfehlen, der passt eigentlich zu vielen Gerichten . Ich möchte auch frischen Fisch , empfehlen. Der ist im nullkommanix fertig. Lass Dich am besten in einer Nordsee- Filiale beraten!
LG Biggi aus D
würde Dir Seelachs, oder Hoki (Seehecht) empfehlen, der passt eigentlich zu vielen Gerichten . Ich möchte auch frischen Fisch , empfehlen. Der ist im nullkommanix fertig. Lass Dich am besten in einer Nordsee- Filiale beraten!
LG Biggi aus D
Bigggii
sagt:
sagt: 04.05.2006 20:17
Hallo einsel 1
Ich empfehle Seelachs, oder Hoki (Seehecht). Laß Dich doch z.B in einer Nordsee-Filiale beraten.
Empfehle Dir auch Frischfisch, der ist im nullkommanix fertig.
LG Biggi aus D
Ich empfehle Seelachs, oder Hoki (Seehecht). Laß Dich doch z.B in einer Nordsee-Filiale beraten.
Empfehle Dir auch Frischfisch, der ist im nullkommanix fertig.
LG Biggi aus D
kimal
sagt:
sagt: 21.09.2006 12:31
Hallo,
mal was anderes. Habe noch nicht viel mit Fenchel gekocht und das war richtig gut. Habe es sowohl schon mit frischer Scholle als auch mit frischem Zander zubereitet. Beides sehr gut! Obwohl ich den Fisch nun wirklich auf gar keinen Fall bei "Nordsee" kaufen würde - aber das sieht man außerhalb des Nordens vielleicht nicht so eng.
mal was anderes. Habe noch nicht viel mit Fenchel gekocht und das war richtig gut. Habe es sowohl schon mit frischer Scholle als auch mit frischem Zander zubereitet. Beides sehr gut! Obwohl ich den Fisch nun wirklich auf gar keinen Fall bei "Nordsee" kaufen würde - aber das sieht man außerhalb des Nordens vielleicht nicht so eng.
30.10.2006 12:32
Hallo an alle,
ich hab das Gericht am Samstag nachgekocht und fand es klasse. Ich habe Rotbarschfilet genommen. Fand es sehr lecker, weil der Fisch nicht so intensiv fischig schmeckt wie Seelachs. Und dadurch kam die zarte Anissauce besser rüber. Gemüse war im Verhältnis viel zu viel. Macht aber nix, hat auch am nächsten Tag aufgewärmt mit Reis geschmeckt.
Danke für das leckere rezept. Hatte sowas vor ein paar Wochen in Griechenland gegessen und hab mich sehr darüber gefreut das hier zu sehen.
Gruß webgoddess
ich hab das Gericht am Samstag nachgekocht und fand es klasse. Ich habe Rotbarschfilet genommen. Fand es sehr lecker, weil der Fisch nicht so intensiv fischig schmeckt wie Seelachs. Und dadurch kam die zarte Anissauce besser rüber. Gemüse war im Verhältnis viel zu viel. Macht aber nix, hat auch am nächsten Tag aufgewärmt mit Reis geschmeckt.
Danke für das leckere rezept. Hatte sowas vor ein paar Wochen in Griechenland gegessen und hab mich sehr darüber gefreut das hier zu sehen.
Gruß webgoddess
frankophil 
sagt:
sagt: 11.12.2006 00:27
Woran liegt es, dass mir die Sauce auch geronnen ist, obwohl die Milch absolut frisch war? Durch ein Sieb gegeben, hab ich sie noch retten können, allerdings war ein leichter Bittergeschmack dabei (nicht von der Orange, die war absolut süß und auch nicht von den Zesten, die ja bitter sein können, wenn man zu viel von der weißen Schale abreibt). Konnte ich mir nicht so richtig erklären, die Sauce würde ich so wohl nicht mehr machen. Toll war das Gemüse, das auch gut noch einen Schuss Anisschnaps (oder auch Anisikör wie Sambuca, wenn man den Hauch Süße mag) verträgt, ich mag auch gern noch Weißwein dran (aber gut verkocht, ohne den Alkoholgeschmack).
War trotzdem ein feines Rezept!
Grüße von Frankophil
War trotzdem ein feines Rezept!
Grüße von Frankophil
Kassiopeia1
sagt:
sagt: 08.12.2007 17:42
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Ich war ein wenig traurig darüber, dass mir ebenso die Milch mit dem O-Saft geronnen ist. Es ist dann wieder ein wenig mehr Zeitaufwand und muss sagen, darüber habe ich mich ein wenig geärgert, denn ich habe hier im Rezept vermisst, wie man dieses umgehen kann. Ich habe sie dann durch ein Sieb gegossen, aber wie gesagt, man kann ja im Rezept gleich einen Hinweis geben, dass man das gerinnen umgehen kann.
Uschie 
sagt:
sagt: 18.01.2012 10:30
Hallo!
Sehr leckeres, edles Gericht! Das kommt öfter auf den Tisch!
Sehr leckeres, edles Gericht! Das kommt öfter auf den Tisch!
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Ich liebe dieses Rezept - schmeckt superklasse! Allerdings gratiniere ich den gedünsteten Fenchel noch kurz, am besten ist es, wenn man die Knollen nur halbiert und im Grill mit Parmesan oder nur mit Butter und Semmelbröseln kurz überbackt. Aber Vorsicht, darf nicht zu dunkel werden.
LG und vielen Dank
Clarissa
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