Limettenluft

Molekularküche

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Zutaten

225 g Limettensaft
275 g Wasser
1 1/2 g Lecite
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten vermengen und mit dem Stabmixer verquirlen. Dabei nur an der Oberfläche der Flüssigkeit arbeiten. 1 Minute stabilisieren lassen.
Den oberen Teil des Schaums, der sich dabei bildet, können wir als Luft verwenden.

Die Luft eignet sich besonder gut zum Dekorieren von Vorspeisen oder Desserts.

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