Den Dinkel im Bioladen schroten lassen oder selbst grob schroten.
Im kalten Wasser einige Stunden einweichen (auch über Nacht).
Dann aufkochen und 25 Minuten bei geringer Hitze (mit Deckel) quellen lassen.

Den Brei etwas abkühlen lassen und den Honig und die Sahne unterrühren.

TIP:
Dazu schmeckt Banane mit Sahnequark oder Heidelbeeren mit Rohrohrpuderzucker und Zimt.
Oder auch Trockenfrüchtekompott.