Henglein
Rama Cremefine
| Semmelknödel mit Pilzragout
)
| 6 | Brötchen, vom Vortag |
| 250 ml | Milch, 1,5% Fett |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Butter |
| 3 Stiele | Petersilie |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Pilze (Kräuterseitlinge) |
| 300 g | Champignons |
| 150 g | Austernpilze |
| 1 TL | Mehl |
| 250 ml | Sahne (Finesse) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 6 Stiele | Thymian |
| 4 TL | Preiselbeeren |
Zubereitung
Brötchen würfeln. Milch erhitzen, über die Brötchen gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Die Hälfte davon in 1 TL Butter andünsten. Petersilie hacken. Eier, gedünstete Zwiebeln und Petersilie unter die Brötchenmasse kneten, salzen und pfeffern und zu 12 Knödeln formen.
Knödel in siedendem Salzwasser 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen.
Pilze säubern und klein schneiden. Restliche Zwiebeln in der übrigen Butter anschwitzen. Kräuterseitlinge und Champignons zugeben, ca. 3 Minuten anbraten, dann Austernpilze zugeben. Nach ca. 2 Minuten Pilze aus der Pfanne nehmen. Mehl in den Bratensatz rühren. Finesse und Brühe unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln. 2 Stiele Thymian hacken. Pilze in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen.
Knödel mit Soße und Preiselbeeren anrichten. Mit Thymian garnieren.
Knödel in siedendem Salzwasser 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen.
Pilze säubern und klein schneiden. Restliche Zwiebeln in der übrigen Butter anschwitzen. Kräuterseitlinge und Champignons zugeben, ca. 3 Minuten anbraten, dann Austernpilze zugeben. Nach ca. 2 Minuten Pilze aus der Pfanne nehmen. Mehl in den Bratensatz rühren. Finesse und Brühe unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln. 2 Stiele Thymian hacken. Pilze in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen.
Knödel mit Soße und Preiselbeeren anrichten. Mit Thymian garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Molokay 
sagt:
sagt: 26.09.2011 13:35
Wirklich ein sehr gutes Rezept.Ich bin noch nicht so erfahren im Kochen. Es war aber trotzdem dank der guten Anleitung ein voller Erfolg in meiner Familie.
Das Rezept gliedert sich ab sofort in unseren Speiseplan ab und ist ne willkommene Abwechslung zu den ganzen Fleischgerichten, die wir kochen.
Gruß Molokay
Das Rezept gliedert sich ab sofort in unseren Speiseplan ab und ist ne willkommene Abwechslung zu den ganzen Fleischgerichten, die wir kochen.
Gruß Molokay
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Heute habe ich dein Pilzragout nachgekocht, hat mir sehr gut geschmeckt. Da ich alle Pilze daheim hatte, musste ich auch nix abändern, was mich freut. Einzig hab ich echte Sahne verwendet, ist mir lieber als die anderen Produkte. Die Sauce war auch schön sämig. Mit dem Thymian ergab alles ein schönes Aroma und schnell gings auch noch. Besonders, da ich noch Knödel im TK hatte (ich mache meine ganz gleich wie du!) und somit nur das Ragout zubereiten musste.
Fazit: Ein schönes Rezept, das ich gerne mal wieder nachkoche, da gibt's nichts daran zu meckern.
LG udn danke, Bilder folgen. Bali-Bine
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