Zwiebeln schälen, hacken und in Butterschmalz andünsten. Wenn sie glasig (nicht braun!) sind, das süße und scharfe Paprikapulver darüber streuen, verrühren. Dann etwa 1 Liter Wasser auffüllen. Das Tomatenmark und die in Streifen geschnittene Paprika zufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzu und aufkochen. Unterdessen die Hähnchenbeine enthäuten und waschen und dann zur Brühe geben. Etwa 20 Minuten köcheln, dann mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig mit Mehl andicken.

Während der Kochzeit Nockerln oder Spätzle nach Packungsangabe kochen.

Dazu passt ein frischer Salat.