Henglein
Rama Cremefine
| Malayisches Lammragout
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Tomate(n) |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 30 g | Zitronengras |
| 2 EL | Minze |
| 500 g | Lammgigot, ohne Knochen |
| 2 EL | Öl |
| 300 ml | Lammfond, aus dem Glas |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Reiswein, oder trockener Weißwein |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Currypulver |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Koriander |
Zubereitung
Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Zitronengras waschen. Knoblauch halbieren. Tomaten und Schalotten in Würfel schneiden. Chili in Ringe und Minze klein schneiden. Lamm in mundgerechte Stücke schneiden.
Fleisch in Öl anbraten. Knoblauch, Schalotten, Chili, Zitronengras, Tomaten und Minze dazugeben und andünsten. Fond dazugeben und 20 Min bei milder Hitze schmoren. Zitronengras entfernen. Crème fraiche und Wein dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt Safran Reis. (Rezept in meinem Profil.)
Tipp:
Anstelle von Lamm und Lammfond nehme ich aus Kostengründen oft gemischtes Gulasch (Schwein/Rind) und Fleischbrühe. Schmeckt fast genauso gut.
Fleisch in Öl anbraten. Knoblauch, Schalotten, Chili, Zitronengras, Tomaten und Minze dazugeben und andünsten. Fond dazugeben und 20 Min bei milder Hitze schmoren. Zitronengras entfernen. Crème fraiche und Wein dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt Safran Reis. (Rezept in meinem Profil.)
Tipp:
Anstelle von Lamm und Lammfond nehme ich aus Kostengründen oft gemischtes Gulasch (Schwein/Rind) und Fleischbrühe. Schmeckt fast genauso gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Mausi2548 
sagt:
sagt: 22.08.2009 17:33
23.08.2009 00:15
Ach soooooooooooooooo!
Weis leider auch nicht ,wie ma n es ändern kann.
LG Mischken
Weis leider auch nicht ,wie ma n es ändern kann.
LG Mischken
danke
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