Die Hühnerschenkel waschen und in zwei Teile teilen, in Mehl wenden und im Wok oder einer großen Pfanne anbraten, bis die Teile goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln zerkleinern. Die Äpfel und Bananen schälen und stifteln. Die Zwiebeln und die zerkleinerten Knoblauchzehen im Bratfett anbraten, bis sie glasig sind. Curry und Chilipulver hinzufügen und ca. 2 Minuten mit braten, dabei immer umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Das Mangochutney, die Äpfel, die Bananenscheiben, die Rosinen und die Gewürze zugeben und kurz aufkochen. Die Temperatur zurückdrehen und die Hühnerteile in das Curry geben. Ca. 45 Minuten auf kleiner Hitze köcheln und zwischendurch immer wieder umrühren. Die Sahne unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln. Mit Curry und Salz abschmecken.

Als Beilage kann man Reis servieren.