| Geniale Apfel - Muffins mit Rosinen und Nüssen
Vollwertig mit Haferkleie und braunem Zucker
| 2 ½ Tasse/n | Speisekleie, (Haferkleie, keine Haferflocken) |
| ¼ Tasse | Zucker, brauner |
| 1 ¼ TL | Zimt |
| 1 EL | Backpulver |
| ¼ Tasse | Walnüsse oder Pecannüsse, gehackt |
| ¼ Tasse | Rosinen |
| 1 m.-großer | Apfel, fein geraspelt |
| ¾ Tasse | Milch |
| ¾ Tasse | Dicksaft, (Apfeldicksaft) |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 2 EL | Öl, (Walnussöl oder Rapsöl, gut schmeckt auch Albaöl, das ist Rapsöl mit Buttergeschmack) |
Zubereitung
Das Volumen der Tasse beträgt 160 ml.
Die trockenen Zutaten mit dem Apfel in einer Schüssel mischen. Milch, Apfeldicksaft, Eier und Öl in einer anderen Schüssel oder im Mixer mischen. Zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen.
Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. 17 Minuten bei 175°C Umluft backen. Abkühlen lassen und genießen.
Wenn man keinen Apfeldicksaft hat, kann auch eine halbe Tasse Apfelsaft verwendet werden, dann aber etwas mehr Zucker nehmen.
Die trockenen Zutaten mit dem Apfel in einer Schüssel mischen. Milch, Apfeldicksaft, Eier und Öl in einer anderen Schüssel oder im Mixer mischen. Zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen.
Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. 17 Minuten bei 175°C Umluft backen. Abkühlen lassen und genießen.
Wenn man keinen Apfeldicksaft hat, kann auch eine halbe Tasse Apfelsaft verwendet werden, dann aber etwas mehr Zucker nehmen.
