Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau in Senfsauce
alls Fisch kann auch Dorsch oder Pangasius verwendet werden
)
| 800 g | Kabeljaufilet |
| 1 m.-große | Zitrone(n), ausgepresst |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Butter |
| ⅛ Liter | Milch |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 2 EL | Senf, milder |
| ½ TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarzer |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 EL | Dill, gehackter oder Petersilie |
| 1 EL | Worcestersauce |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Worcestersauce beträufeln.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten.
Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anbraten. Unter rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Sahne und einige Minuten unter umrühren leicht köcheln lassen (so dass der Mehlgeschmack etwas vergeht).
Die Sauce mit dem Senf, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben und gut verrühren.
Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und das Paprikapulver darüber streuen. Die Sauce über die Fischfilets gießen und einige Butterflocken auf die Fische legen.
Das Ganze dann für ca. 15 Minuten bei 220 Grad in die Mitte des Ofens geben.
Es eignet sich auch Dorsch für dieses Rezept oder ein Pangasius. Anstatt Sahne kann auch etwas Weißwein verwendet werden, dann aber das Mehl erst mit dem Wein ablöschen und dann die Milch beigeben.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelpüree oder Reis.
Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Worcestersauce beträufeln.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten.
Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anbraten. Unter rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Sahne und einige Minuten unter umrühren leicht köcheln lassen (so dass der Mehlgeschmack etwas vergeht).
Die Sauce mit dem Senf, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben und gut verrühren.
Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und das Paprikapulver darüber streuen. Die Sauce über die Fischfilets gießen und einige Butterflocken auf die Fische legen.
Das Ganze dann für ca. 15 Minuten bei 220 Grad in die Mitte des Ofens geben.
Es eignet sich auch Dorsch für dieses Rezept oder ein Pangasius. Anstatt Sahne kann auch etwas Weißwein verwendet werden, dann aber das Mehl erst mit dem Wein ablöschen und dann die Milch beigeben.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelpüree oder Reis.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
08.09.2010 07:47
29.06.2011 11:30
Sehr lecker und mal etwas Anderes! Ich habe den Fisch mit Baguette und einem Salat serviert - als Abendessen!
Das mache ich jetzt öfter! Danke fürs Rezept!
LG Juulee
Das mache ich jetzt öfter! Danke fürs Rezept!
LG Juulee
01.07.2011 18:50
kaenguru 
sagt:
sagt: 02.07.2011 20:14
Hallo,
habe ich doch gleich heute mal nachgekocht und es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt. Ich hab ´s mit Kabeljau und mit Wein statt Sahne zubereitet und dazu gab es Kartoffelpüree und Gurkensalat.
Danke für ´s leckere Rezept!
Grüsse vom Känguru
habe ich doch gleich heute mal nachgekocht und es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt. Ich hab ´s mit Kabeljau und mit Wein statt Sahne zubereitet und dazu gab es Kartoffelpüree und Gurkensalat.
Danke für ´s leckere Rezept!
Grüsse vom Känguru
03.07.2011 21:24
Jesus4Life 
sagt:
sagt: 07.07.2011 10:21
Kann ich das eigentlich auch mit Seelachsfilet machen? Ich meine, ohne dass es dem Geschmack einen Abbruch tut.
07.07.2011 10:42
Moin Jesus,
mach es lieber mit dem Kabeljau,
die Filets sind handlicher und -
ich finde Kabeljau pikanter im Geschmack als Seelachs
(Seelachs gehört zu "fish & chips").
Dorsch (der junge Kabeljau) ist natürlich ganz was Feines,
nur ist er mir zu schade für dieses Gericht, weil nicht naturell.
Grüße
Peter
mach es lieber mit dem Kabeljau,
die Filets sind handlicher und -
ich finde Kabeljau pikanter im Geschmack als Seelachs
(Seelachs gehört zu "fish & chips").
Dorsch (der junge Kabeljau) ist natürlich ganz was Feines,
nur ist er mir zu schade für dieses Gericht, weil nicht naturell.
Grüße
Peter
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 07.07.2011 18:56
Struffolino
sagt:
sagt: 08.07.2011 14:30
Guten Tag!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es mit Seelachs gemacht und es hat meiner Familie sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüße
Rosi
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es mit Seelachs gemacht und es hat meiner Familie sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüße
Rosi
09.07.2011 12:53
Backoma
sagt:
sagt: 10.07.2011 14:13
Hallo Triumph800!
Habe es bisher ähnlich in der Pfanne gemacht mit zerdrückten Salzkartoffeln und Gurkensalat (übrigens sowohl mir Kabeljau- als auch mit dem guten Seelachsfilet) und schon so geliebt! :-)))
Aber diese Variante: ich schmelze dahin! Danke, danke, danke für diese tolle Idee mit dem Überbacken.
Habe es bisher ähnlich in der Pfanne gemacht mit zerdrückten Salzkartoffeln und Gurkensalat (übrigens sowohl mir Kabeljau- als auch mit dem guten Seelachsfilet) und schon so geliebt! :-)))
Aber diese Variante: ich schmelze dahin! Danke, danke, danke für diese tolle Idee mit dem Überbacken.
Wawuschel80 
sagt:
sagt: 11.07.2011 15:55
Ich liebe Fisch mit Senf und Dill, tolles Rezept!
Für die Fischwahl empfehle ich immer einen Blick auf die WWF Liste >URL von Admin entfernt --> Suchbegriff: Gute Wahl<
Und die Variante mit dem Überbacken finde ich auch echt toll,
lecker!
Für die Fischwahl empfehle ich immer einen Blick auf die WWF Liste >URL von Admin entfernt --> Suchbegriff: Gute Wahl<
Und die Variante mit dem Überbacken finde ich auch echt toll,
lecker!
Jrg65
sagt:
sagt: 11.07.2011 21:10
Hallo,
habe mal blauen Trabbi-Senf verwendet der Geschmack ist wie normaler milder Senf und die Optik ist mal was anderes.
Habe 3 Bilder davon hochgeladen.
Ist ein super Rezept. Bei uns gab es dazu Basmati Reis mit etwas Zitronenöl.
Hatte Ärger weil ich zu wenig gemacht habe.
Gruss Jrg65
habe mal blauen Trabbi-Senf verwendet der Geschmack ist wie normaler milder Senf und die Optik ist mal was anderes.
Habe 3 Bilder davon hochgeladen.
Ist ein super Rezept. Bei uns gab es dazu Basmati Reis mit etwas Zitronenöl.
Hatte Ärger weil ich zu wenig gemacht habe.
Gruss Jrg65
17.07.2011 11:16
An_Dy
sagt:
sagt: 20.07.2011 11:39
War sehr lecker,vor allem mein Freund war begeistert,weil es ein sehr würziges Rezept ist (ich bin ja eher der milde Typ ;) ).Wird es aber wieder geben,auch weil es schön einfach ist u dementsprechend auch abends nach der Arbeit zubereitet werden kann.
22.07.2011 18:21
allround 
sagt:
sagt: 29.07.2011 22:11
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Leider hatte ich keine Petersilie und keinen Dill, aber dafür alle möglichen anderen Kräuter. Also nahm ich französischen Majoran, Bronzefenchel und Zimtbasilikum. Dazu gab es Kartoffelpüree und es hat wunderbar geschmeckt. Das nächste Mal gebe ich auch noch etwas Wein dazu.
Prima Rezept, findet
allround
Prima Rezept, findet
allround
30.07.2011 06:07
Moggelsche
sagt:
sagt: 31.07.2011 18:08
Hallo!
Nun, habe den Fisch gerade im Ofen. Leider hab ich irgendwie die Soße nicht hinbekommen. Ist irgendwie bitter geworden. Hoffe jetzt dass der Geschmack zusammen mit dem Fisch besser wird. Ich befürchte, es liegt am Senf - hatte nur mittelscharfen daheim :-(. Ebenso habe ich die Mehlschwitze mit Wein abgelöscht und dann trotzdem Milch und Sahne verwendet.
Naja, kann ja nicht immer alles klappen ;-).
Danke trotzdem für das Rezept :-)!!
Viele Grüße, Moggelsche
Nun, habe den Fisch gerade im Ofen. Leider hab ich irgendwie die Soße nicht hinbekommen. Ist irgendwie bitter geworden. Hoffe jetzt dass der Geschmack zusammen mit dem Fisch besser wird. Ich befürchte, es liegt am Senf - hatte nur mittelscharfen daheim :-(. Ebenso habe ich die Mehlschwitze mit Wein abgelöscht und dann trotzdem Milch und Sahne verwendet.
Naja, kann ja nicht immer alles klappen ;-).
Danke trotzdem für das Rezept :-)!!
Viele Grüße, Moggelsche
31.07.2011 18:24
Moggelsche
sagt:
sagt: 31.07.2011 22:25
Hallo Tryumhh800,
ich war überrascht, aber alles komplett mit dem Fisch war dann wirklich sehr lecker. Vor allem mein Freund war total begeistert. Er könne das pauschal jede Woche 1x essen, meinte er :-)!
Danke, dafür gibts natürlich eine gute Bewertung.
Grüßle, Moggelsce.
ich war überrascht, aber alles komplett mit dem Fisch war dann wirklich sehr lecker. Vor allem mein Freund war total begeistert. Er könne das pauschal jede Woche 1x essen, meinte er :-)!
Danke, dafür gibts natürlich eine gute Bewertung.
Grüßle, Moggelsce.
01.08.2011 16:01
Hallo Jrg65
Danke für die Bilder!
Gruss Tryumph800
Danke für die Bilder!
Gruss Tryumph800
BirgittaausSchweden
sagt:
sagt: 14.02.2012 22:58
Hallo, Tryumph800,
heute mittag gab es Kabeljau in Senfsauce, Er war ein Gedicht. Ich habe Weisswein genommen und körnigen Senf. War ne Wucht.
Mein Mann ist begeistert und war enttäuscht als er alle war.
Danke für das SUPER Rezept
Liebe Grüße
heute mittag gab es Kabeljau in Senfsauce, Er war ein Gedicht. Ich habe Weisswein genommen und körnigen Senf. War ne Wucht.
Mein Mann ist begeistert und war enttäuscht als er alle war.
Danke für das SUPER Rezept
Liebe Grüße
15.02.2012 08:33
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Chefkoch - Rezept des Tages
- 0 noch sortieren
- Hauptspeisen
- Hauptgerichte
- Fisch
- Fische
- Hauptmahlzeit
- Hauptspeise
- ARD Buffet
- Juli bis September 2011
Weitere Rezeptsammlungen
also wenn der es nicht so langwierig wäre den fisch zu filetieren und zu entgräten, ist es ein gericht, was in 30 min. fertig ist..*grins*.
werde es auf jeden fall in mein standardprogramm aufnehmen.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten