Henglein
Rama Cremefine
| Zürcher Geschnetzeltes
Kalbfleisch
)
| 1 kg | Kalbfleisch, (Geschnetzeltes von der Huft) |
| 500 g | Champignons, frische |
| 2 EL | Bratensauce, instant |
| 1 Würfel | Rinderbrühe |
| 1 Liter | Sahne, (Vollrahm) |
| 2 dl | Weißwein |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 5 EL | Mehl |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Worcestersauce | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackte |
| 3 EL | Öl oder Bratfett |
Zubereitung
2 dl Wasser aufkochen, Bouillonwürfel und Bratensauce darin auflösen und beiseite stellen.
Champignons waschen und in etwas Weißwein mit Zitronensaft andünsten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, Tropfwasser auffangen für die Sauce.
Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln andünsten darin, ablöschen mit dem Weißwein, etwas einkochen lassen. Die aufgelöste Bratensauce und Bouillonpaste beigeben, aufkochen und die Sahne beigeben, leicht kochen lassen.
Champignons schneiden und beigeben mit dem Tropfwasser.
Das Fleisch würzen, mit Salz und Pfeffer bestäuben, mit Mehl gut mischen und portionsweise gut anbraten in etwas Öl und der Sauce beigeben. Nur noch leicht köcheln lassen, das Mehl am Fleisch bindet die Sauce ein wenig.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und die Petersilie beigeben.
Champignons waschen und in etwas Weißwein mit Zitronensaft andünsten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, Tropfwasser auffangen für die Sauce.
Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln andünsten darin, ablöschen mit dem Weißwein, etwas einkochen lassen. Die aufgelöste Bratensauce und Bouillonpaste beigeben, aufkochen und die Sahne beigeben, leicht kochen lassen.
Champignons schneiden und beigeben mit dem Tropfwasser.
Das Fleisch würzen, mit Salz und Pfeffer bestäuben, mit Mehl gut mischen und portionsweise gut anbraten in etwas Öl und der Sauce beigeben. Nur noch leicht köcheln lassen, das Mehl am Fleisch bindet die Sauce ein wenig.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und die Petersilie beigeben.
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Kommentare anderer Nutzer
jandel 
sagt:
sagt: 30.11.2009 09:24
Lecker, lecker, super lecker!!!!!!!
Danke für dein Rezept!
liebe Grüße
jandel
Danke für dein Rezept!
liebe Grüße
jandel
30.11.2009 17:55
09.05.2010 15:40
Habe es gekocht. Mußte leider aus mangel am Kalbfleisch Schweinefilet nehmen.War aber geschmacklich gut stimmig.Muß es unbedingt noch mal machen -dann aber Original
bg.
bg.
13.05.2010 07:15
23.05.2010 18:05
Hai
Ich hatte zum ersten mal Straußfleisch aus der Keule.Habe es (wieder nicht original!) nach Deinem Rezept zubereitet.Mit 2 Teel. grünen Pfeffer war es noch etwas kräftiger.War bzw. ist noch super lecker.Habe noch 2 Stück zum kurtzbraten übrig gelassen.
Es grüßt die Blumengitte
Ich hatte zum ersten mal Straußfleisch aus der Keule.Habe es (wieder nicht original!) nach Deinem Rezept zubereitet.Mit 2 Teel. grünen Pfeffer war es noch etwas kräftiger.War bzw. ist noch super lecker.Habe noch 2 Stück zum kurtzbraten übrig gelassen.
Es grüßt die Blumengitte
24.05.2010 17:33
31.05.2010 08:27
Hallo!
dein gericht gab es gestern bei uns. es war super lecker!
nur bei einigen mengenangaben habe ich dann doch fragend geguckt. 1 liter sahne kam mir doch etwas zu viel vor. auch habe ich nicht 1 kg fleisch, sondern "nur" 750 g verarbeitet.
das ganze hat für 6 erwachsene und ein kind ausgereicht und wir haben sogar noch einen kleinen rest über.
trotzallem danke für das tolle rezept!
lg dat euka
dein gericht gab es gestern bei uns. es war super lecker!
nur bei einigen mengenangaben habe ich dann doch fragend geguckt. 1 liter sahne kam mir doch etwas zu viel vor. auch habe ich nicht 1 kg fleisch, sondern "nur" 750 g verarbeitet.
das ganze hat für 6 erwachsene und ein kind ausgereicht und wir haben sogar noch einen kleinen rest über.
trotzallem danke für das tolle rezept!
lg dat euka
31.05.2010 21:27
09.06.2010 15:03
Danke euch
für die gute
Bewertung
Gruss Tryumph800
für die gute
Bewertung
Gruss Tryumph800
ChristaLU 
sagt:
sagt: 20.07.2010 12:14
Hab ich gestern nachgekocht. War saulecker, hab mehr gegessen als ich wollte ... hab allerdings nur die Hälfte für mich allein gemacht, und bei der Sahne hab ich auch ein bisschen gespart. Wegen der Kalorien. Weiber :)
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
20.07.2010 12:34
29.07.2010 11:31
Hilfreicher Kommentar:
Guten Tag!
Habe das Fleisch, allerdings heute Hühnchen-Fleisch
erst in etwa 8 Esslöffel Sojasauce eingelegt mit etwas Salz und Pfeffer
gut durchgemischt und 20 Minuten stehen lassen.
Dann mit Mehl bestäubt noch mal gemischt
und Portionenweise angebraten.
Das Fleisch wird so Zart einfach lecker.
Gruss Tryumph800
Habe das Fleisch, allerdings heute Hühnchen-Fleisch
erst in etwa 8 Esslöffel Sojasauce eingelegt mit etwas Salz und Pfeffer
gut durchgemischt und 20 Minuten stehen lassen.
Dann mit Mehl bestäubt noch mal gemischt
und Portionenweise angebraten.
Das Fleisch wird so Zart einfach lecker.
Gruss Tryumph800
29.07.2010 12:37
bei den mengenangaben müsst ihr aber wirklich gute esser sein*grins*
lecker rezept, habs noch nicht nachgekocht, weiß aber schon jetzt, dass es schmeckt, deshab von mir ****ein klitzekleiner punkt weniger, da ich die champignon nicht waschen würde;-)))
lecker rezept, habs noch nicht nachgekocht, weiß aber schon jetzt, dass es schmeckt, deshab von mir ****ein klitzekleiner punkt weniger, da ich die champignon nicht waschen würde;-)))
29.07.2010 12:39
ach ich vergaß, hast du auch irgenwo das rezept von deinem "riesen-röschti";-) das sieht nämlich auch sehr lecker aus;-)
29.07.2010 12:47
Hallo Veronika211
Die Rösti ist einfach
Pellkartoffeln kochen aber nicht ganz durch der Kern der Kartoffel sollte fest sein.
Mit der Röstiraffel in eine grosse Schüssel Raffeln.
Würzen und durchmischen
dann anbraten.
Zum wenden vieleicht eine zweite Pfanne nehmen.
Gruss Tryumph800
Die Rösti ist einfach
Pellkartoffeln kochen aber nicht ganz durch der Kern der Kartoffel sollte fest sein.
Mit der Röstiraffel in eine grosse Schüssel Raffeln.
Würzen und durchmischen
dann anbraten.
Zum wenden vieleicht eine zweite Pfanne nehmen.
Gruss Tryumph800
Maerchenhaft
sagt:
sagt: 12.08.2010 18:30
lecker lecker lecker!!!
Als Beilage kann ich folgendes empfehlen: http://www.chefkoch.de/rezepte/897411195145493/Kraeuter-Quarkknoedel.html
Als Beilage kann ich folgendes empfehlen: http://www.chefkoch.de/rezepte/897411195145493/Kraeuter-Quarkknoedel.html
12.08.2010 20:36
happybaer 
sagt:
sagt: 29.09.2010 18:18
Einfach lecker, lecker, lecker und dazu gab es selbst geschabte Spätzle. Wahrscheinlich auch wieder nicht original aber in jedem Fall le .. ach so, das schrieb ich ja schon.
Vielen Dankl für das Rezept, Foto folgt!
LG
Happybaer
Vielen Dankl für das Rezept, Foto folgt!
LG
Happybaer
29.09.2010 18:46
03.01.2011 03:44
Hallo,
wir hatten auch dein Geschnetzeltes und es ist sehr lecker gewesen. Alles passt sehr schön zusammen und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Bei uns gab es Spätzle dazu, was uns bestens geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten auch dein Geschnetzeltes und es ist sehr lecker gewesen. Alles passt sehr schön zusammen und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Bei uns gab es Spätzle dazu, was uns bestens geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
09.01.2011 09:10
24.01.2011 15:43
Hallo,
gestern gab es dieses sehr leckere Zürcher Geschnetzelte bei uns und ich habe es in den Mengen nur ein ganz klein wenig unserem Appetit und Vorlieben angepasst.
Zwei kleinere Änderungen habe ich vorgenommen, denn ich habe keinen Brühwürfel und Instant Bratensauce genommen, sondern Kalbsfond mit einkochen lassen und ich habe das Geschnetzelte mit ein wenig Maisstärke gebunden.
Liebe Grüße - Merceile
gestern gab es dieses sehr leckere Zürcher Geschnetzelte bei uns und ich habe es in den Mengen nur ein ganz klein wenig unserem Appetit und Vorlieben angepasst.
Zwei kleinere Änderungen habe ich vorgenommen, denn ich habe keinen Brühwürfel und Instant Bratensauce genommen, sondern Kalbsfond mit einkochen lassen und ich habe das Geschnetzelte mit ein wenig Maisstärke gebunden.
Liebe Grüße - Merceile
25.01.2011 18:40
Hallo Merceile
Danke für die Bewertung
freut mich wenn es geschmeckt hat!
Anstatt Maizena kannst auch Butter und Mehl verkenten
und dann beigeben zum abbinden.
Aber wenn das Fleisch in Mehl gewendet wird vor dem Anbraten
bindet das auch etwas!
Aber eben ist ein Grundrezept
jeder soll es so machen wie es für ihn am besten ist!
Gruss Tryumph800
Danke für die Bewertung
freut mich wenn es geschmeckt hat!
Anstatt Maizena kannst auch Butter und Mehl verkenten
und dann beigeben zum abbinden.
Aber wenn das Fleisch in Mehl gewendet wird vor dem Anbraten
bindet das auch etwas!
Aber eben ist ein Grundrezept
jeder soll es so machen wie es für ihn am besten ist!
Gruss Tryumph800
23.02.2011 10:53
Hallo Brigitte
Danke für die Bilder
freut mich!
Gruss Tryumph800
Danke für die Bilder
freut mich!
Gruss Tryumph800
12.10.2011 17:33
So sollen Rezepte sein.
Selbst meine Schweizer waren zufrieden
Danke
DATUK
Selbst meine Schweizer waren zufrieden
Danke
DATUK
12.10.2011 19:15
curlychaos
sagt:
sagt: 26.04.2012 15:54
genial mehr fällt mir dazu nicht ein :) 5 sterne
01.05.2012 07:54
08.05.2012 17:17
Hallo backfeenr1
Danke für das Bild!
Gruss Tryumph800
Danke für das Bild!
Gruss Tryumph800
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