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Zürcher Geschnetzeltes
Kalbfleisch
Zutaten
| 1 kg | Kalbfleisch, (Geschnetzeltes von der Huft) |
| 500 g | Champignons, frische |
| 2 EL | Bratensauce, instant |
| 1 Würfel | Rinderbrühe |
| 1 Liter | Sahne, (Vollrahm) |
| 2 dl | Weißwein |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 5 EL | Mehl |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Worcestersauce | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackte |
| 3 EL | Öl oder Bratfett |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
2 dl Wasser aufkochen, Bouillonwürfel und Bratensauce darin auflösen und beiseite stellen.
Champignons waschen und in etwas Weißwein mit Zitronensaft andünsten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, Tropfwasser auffangen für die Sauce.
Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln andünsten darin, ablöschen mit dem Weißwein, etwas einkochen lassen. Die aufgelöste Bratensauce und Bouillonpaste beigeben, aufkochen und die Sahne beigeben, leicht kochen lassen.
Champignons schneiden und beigeben mit dem Tropfwasser.
Das Fleisch würzen, mit Salz und Pfeffer bestäuben, mit Mehl gut mischen und portionsweise gut anbraten in etwas Öl und der Sauce beigeben. Nur noch leicht köcheln lassen, das Mehl am Fleisch bindet die Sauce ein wenig.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und die Petersilie beigeben.
Champignons waschen und in etwas Weißwein mit Zitronensaft andünsten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, Tropfwasser auffangen für die Sauce.
Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln andünsten darin, ablöschen mit dem Weißwein, etwas einkochen lassen. Die aufgelöste Bratensauce und Bouillonpaste beigeben, aufkochen und die Sahne beigeben, leicht kochen lassen.
Champignons schneiden und beigeben mit dem Tropfwasser.
Das Fleisch würzen, mit Salz und Pfeffer bestäuben, mit Mehl gut mischen und portionsweise gut anbraten in etwas Öl und der Sauce beigeben. Nur noch leicht köcheln lassen, das Mehl am Fleisch bindet die Sauce ein wenig.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und die Petersilie beigeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Das schmeckt auch mit Hühnchen Geschnetzeltem
nur ist es dann nicht mehr das Original
Zürcher geschnetzeltes, denn das ist immer mit Kalbfleisch.
nur ist es dann nicht mehr das Original
Zürcher geschnetzeltes, denn das ist immer mit Kalbfleisch.
Lecker, lecker, super lecker!!!!!!!
Danke für dein Rezept!
liebe Grüße
jandel
Danke für dein Rezept!
liebe Grüße
jandel
Habe es gekocht. Mußte leider aus mangel am Kalbfleisch Schweinefilet nehmen.War aber geschmacklich gut stimmig.Muß es unbedingt noch mal machen -dann aber Original
bg.
bg.
Freut mich wenn es geschmeckt hat
Blumengitte
Original ist es mit Kalbfleisch
aber es geht auch mit Schwein oder Huhn.
Gruss Tryumph800
Blumengitte
Original ist es mit Kalbfleisch
aber es geht auch mit Schwein oder Huhn.
Gruss Tryumph800
Hai
Ich hatte zum ersten mal Straußfleisch aus der Keule.Habe es (wieder nicht original!) nach Deinem Rezept zubereitet.Mit 2 Teel. grünen Pfeffer war es noch etwas kräftiger.War bzw. ist noch super lecker.Habe noch 2 Stück zum kurtzbraten übrig gelassen.
Es grüßt die Blumengitte
Ich hatte zum ersten mal Straußfleisch aus der Keule.Habe es (wieder nicht original!) nach Deinem Rezept zubereitet.Mit 2 Teel. grünen Pfeffer war es noch etwas kräftiger.War bzw. ist noch super lecker.Habe noch 2 Stück zum kurtzbraten übrig gelassen.
Es grüßt die Blumengitte
Hallo Blumengitte
wichtig ist das es geschmeckt hat
abändern kann man immer nach seinem
Geschmack
Gruss Tryumph800
wichtig ist das es geschmeckt hat
abändern kann man immer nach seinem
Geschmack
Gruss Tryumph800
Hallo!
dein gericht gab es gestern bei uns. es war super lecker!
nur bei einigen mengenangaben habe ich dann doch fragend geguckt. 1 liter sahne kam mir doch etwas zu viel vor. auch habe ich nicht 1 kg fleisch, sondern "nur" 750 g verarbeitet.
das ganze hat für 6 erwachsene und ein kind ausgereicht und wir haben sogar noch einen kleinen rest über.
trotzallem danke für das tolle rezept!
lg dat euka
dein gericht gab es gestern bei uns. es war super lecker!
nur bei einigen mengenangaben habe ich dann doch fragend geguckt. 1 liter sahne kam mir doch etwas zu viel vor. auch habe ich nicht 1 kg fleisch, sondern "nur" 750 g verarbeitet.
das ganze hat für 6 erwachsene und ein kind ausgereicht und wir haben sogar noch einen kleinen rest über.
trotzallem danke für das tolle rezept!
lg dat euka
Hallo euka
freut mich wenn es geschmeckt hat.
Weisst wir sind gute esser
da geht es immer auf
darum diese Menge.
Gruss Tryumph800
freut mich wenn es geschmeckt hat.
Weisst wir sind gute esser
da geht es immer auf
darum diese Menge.
Gruss Tryumph800
Danke euch
für die gute
Bewertung
Gruss Tryumph800
für die gute
Bewertung
Gruss Tryumph800
Hab ich gestern nachgekocht. War saulecker, hab mehr gegessen als ich wollte ... hab allerdings nur die Hälfte für mich allein gemacht, und bei der Sahne hab ich auch ein bisschen gespart. Wegen der Kalorien. Weiber :)
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Guten Tag!Habe das Fleisch, allerdings heute Hühnchen-Fleisch
erst in etwa 8 Esslöffel Sojasauce eingelegt mit etwas Salz und Pfeffer
gut durchgemischt und 20 Minuten stehen lassen.
Dann mit Mehl bestäubt noch mal gemischt
und Portionenweise angebraten.
Das Fleisch wird so Zart einfach lecker.
Gruss Tryumph800
bei den mengenangaben müsst ihr aber wirklich gute esser sein*grins*
lecker rezept, habs noch nicht nachgekocht, weiß aber schon jetzt, dass es schmeckt, deshab von mir ****ein klitzekleiner punkt weniger, da ich die champignon nicht waschen würde;-)))
lecker rezept, habs noch nicht nachgekocht, weiß aber schon jetzt, dass es schmeckt, deshab von mir ****ein klitzekleiner punkt weniger, da ich die champignon nicht waschen würde;-)))
ach ich vergaß, hast du auch irgenwo das rezept von deinem "riesen-röschti";-) das sieht nämlich auch sehr lecker aus;-)
Hallo Veronika211
Die Rösti ist einfach
Pellkartoffeln kochen aber nicht ganz durch der Kern der Kartoffel sollte fest sein.
Mit der Röstiraffel in eine grosse Schüssel Raffeln.
Würzen und durchmischen
dann anbraten.
Zum wenden vieleicht eine zweite Pfanne nehmen.
Gruss Tryumph800
Die Rösti ist einfach
Pellkartoffeln kochen aber nicht ganz durch der Kern der Kartoffel sollte fest sein.
Mit der Röstiraffel in eine grosse Schüssel Raffeln.
Würzen und durchmischen
dann anbraten.
Zum wenden vieleicht eine zweite Pfanne nehmen.
Gruss Tryumph800
lecker lecker lecker!!!
Als Beilage kann ich folgendes empfehlen: http://www.chefkoch.de/rezepte/897411195145493/Kraeuter-Quarkknoedel.html
Als Beilage kann ich folgendes empfehlen: http://www.chefkoch.de/rezepte/897411195145493/Kraeuter-Quarkknoedel.html
Einfach lecker, lecker, lecker und dazu gab es selbst geschabte Spätzle. Wahrscheinlich auch wieder nicht original aber in jedem Fall le .. ach so, das schrieb ich ja schon.
Vielen Dankl für das Rezept, Foto folgt!
LG
Happybaer
Vielen Dankl für das Rezept, Foto folgt!
LG
Happybaer
Hallo,
wir hatten auch dein Geschnetzeltes und es ist sehr lecker gewesen. Alles passt sehr schön zusammen und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Bei uns gab es Spätzle dazu, was uns bestens geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten auch dein Geschnetzeltes und es ist sehr lecker gewesen. Alles passt sehr schön zusammen und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Bei uns gab es Spätzle dazu, was uns bestens geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie
Danke dir!
Freut mich wenn es geschmeckt hat.
Pumpkin-Pie
Danke für die gute bewertung.
Gruss Tryumph800
Danke dir!
Freut mich wenn es geschmeckt hat.
Pumpkin-Pie
Danke für die gute bewertung.
Gruss Tryumph800
Hallo,
gestern gab es dieses sehr leckere Zürcher Geschnetzelte bei uns und ich habe es in den Mengen nur ein ganz klein wenig unserem Appetit und Vorlieben angepasst.
Zwei kleinere Änderungen habe ich vorgenommen, denn ich habe keinen Brühwürfel und Instant Bratensauce genommen, sondern Kalbsfond mit einkochen lassen und ich habe das Geschnetzelte mit ein wenig Maisstärke gebunden.
Liebe Grüße - Merceile
gestern gab es dieses sehr leckere Zürcher Geschnetzelte bei uns und ich habe es in den Mengen nur ein ganz klein wenig unserem Appetit und Vorlieben angepasst.
Zwei kleinere Änderungen habe ich vorgenommen, denn ich habe keinen Brühwürfel und Instant Bratensauce genommen, sondern Kalbsfond mit einkochen lassen und ich habe das Geschnetzelte mit ein wenig Maisstärke gebunden.
Liebe Grüße - Merceile
Hallo Merceile
Danke für die Bewertung
freut mich wenn es geschmeckt hat!
Anstatt Maizena kannst auch Butter und Mehl verkenten
und dann beigeben zum abbinden.
Aber wenn das Fleisch in Mehl gewendet wird vor dem Anbraten
bindet das auch etwas!
Aber eben ist ein Grundrezept
jeder soll es so machen wie es für ihn am besten ist!
Gruss Tryumph800
Danke für die Bewertung
freut mich wenn es geschmeckt hat!
Anstatt Maizena kannst auch Butter und Mehl verkenten
und dann beigeben zum abbinden.
Aber wenn das Fleisch in Mehl gewendet wird vor dem Anbraten
bindet das auch etwas!
Aber eben ist ein Grundrezept
jeder soll es so machen wie es für ihn am besten ist!
Gruss Tryumph800
Hallo Brigitte
Danke für die Bilder
freut mich!
Gruss Tryumph800
Danke für die Bilder
freut mich!
Gruss Tryumph800
So sollen Rezepte sein.
Selbst meine Schweizer waren zufrieden
Danke
DATUK
Selbst meine Schweizer waren zufrieden
Danke
DATUK
genial mehr fällt mir dazu nicht ein :) 5 sterne
Hallo backfeenr1
Danke für das Bild!
Gruss Tryumph800
Danke für das Bild!
Gruss Tryumph800
Trotz der sommerlichen Temperaturen hatten wir gestern Abend Lust auf Zürcher Geschnetzeltes! :-)
Es hat super lecker geschmeckt, wobei ich auf Grund der Personenanzahl die Mengenverhältnisse etwas varriert habe. Auf 500 Gramm Fleisch waren es knapp 350 Gramm frische Pilze und "nur" 250 ml Sahne. Nichtsdestotrotz ist uns eine wunderbar sämige Sauce gelungen und hat mit Spätzle ganz toll geschmeckt!
Es hat super lecker geschmeckt, wobei ich auf Grund der Personenanzahl die Mengenverhältnisse etwas varriert habe. Auf 500 Gramm Fleisch waren es knapp 350 Gramm frische Pilze und "nur" 250 ml Sahne. Nichtsdestotrotz ist uns eine wunderbar sämige Sauce gelungen und hat mit Spätzle ganz toll geschmeckt!
Hallo Kirsch-Maracuja-Marmelade
Danke sehr!
Freut mich wenn es gelungen ist und euch
geschmeckt hat!
Gruss Tryumph800
Danke sehr!
Freut mich wenn es gelungen ist und euch
geschmeckt hat!
Gruss Tryumph800
Ich habs auch gekocht - aber ohne diese Instant-Saucen ...
wann lernt ihr das endlich??? Nur Maggi hätte noch gefehlt ... tse!
wann lernt ihr das endlich??? Nur Maggi hätte noch gefehlt ... tse!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marcus-DdorfNun musst du mir mal bitte auf die Sprünge helfen!!!!!
Du mit mehr als 20 Jahren Kocherfahrung, kochst ein Rezept nach und schimpfst dann wegen der Instant-Sauce.
Und meinst es fehlt nur noch Maggi!
Aber warum verwendest du in deinem Rezept, dass du eingestellt hast 2 Spritzer Maggi????
Nun ja Marcus, ich bin nicht bereit Saucen anzusetzen, darum verwende ich auch fertige Instand Grund Saucen, die man sehr gut verfeinern kann, das in meinen Augen keine Sünde ist.
Aber es kann jeder gerne, die Sauce und die Bouillon dafür frisch herstellen!
Ich möchte mich bei dir auch recht Herzlich bedanken
für das Bewerten!
Denn es kann nicht jedem immer schmecken.
Gruss Tryumph800
Hallo,
einfach ein tolles Rezept - man sollte viel Platz für Hüftgold haben, da wird nämlich auch noch der letzte Tropfen Sosse aufgetunkt! Warum sich jemand über 2 EL Instant-Gedöns aufregen kann, ist mir persönlich völlig unerklärlich. Ich habe Bratenfond aus dem Vorrat genommen, hätte ich den nicht gehabt, wären die Instant-Variante sicher auch nicht das Problem gewesen.
Auf jeden Fall gab es sehr zufriedene und satte Esser...., was will man mehr!
Danke für dein Rezept!
Liebe Grüsse Ute
PS: Foto kommt....
einfach ein tolles Rezept - man sollte viel Platz für Hüftgold haben, da wird nämlich auch noch der letzte Tropfen Sosse aufgetunkt! Warum sich jemand über 2 EL Instant-Gedöns aufregen kann, ist mir persönlich völlig unerklärlich. Ich habe Bratenfond aus dem Vorrat genommen, hätte ich den nicht gehabt, wären die Instant-Variante sicher auch nicht das Problem gewesen.
Auf jeden Fall gab es sehr zufriedene und satte Esser...., was will man mehr!
Danke für dein Rezept!
Liebe Grüsse Ute
PS: Foto kommt....
Hallo Aquis und Iruna
Danke euch
für eure gute Bewertung!
Gruss Tryumph800
Danke euch
für eure gute Bewertung!
Gruss Tryumph800
Hallo Tryumph, vielen Dank für das Rezept !
Naja - eigentlich bin ich ja im Geschnetzelten kochen schon firn. Aber diesmal wollte ich mal ein bewährtes Rezept aus der DB machen und bin eben über die Suchfunktion auf deines gestoßen.
Also: ich muss sagen - spitze und ist gespeichert! Hat allen bestens gemundet und am Bratensaucen-Instand-Gedöns hab ich mich in keinster Weise gestört. Wer das nicht möchte kann sich jederzeit Bratenfond selbst herstellen und einfrieren. Das führt sicher genauso zum gleichen schmackhaften Ziel ;o) .
LG Lavendula_
Naja - eigentlich bin ich ja im Geschnetzelten kochen schon firn. Aber diesmal wollte ich mal ein bewährtes Rezept aus der DB machen und bin eben über die Suchfunktion auf deines gestoßen.
Also: ich muss sagen - spitze und ist gespeichert! Hat allen bestens gemundet und am Bratensaucen-Instand-Gedöns hab ich mich in keinster Weise gestört. Wer das nicht möchte kann sich jederzeit Bratenfond selbst herstellen und einfrieren. Das führt sicher genauso zum gleichen schmackhaften Ziel ;o) .
LG Lavendula_
Hallo,
Sehr schade, dass für dieses gute Rezept eine Instand Bratensauce und keine richtige selbstgemachte Rinderbrühe verwendet wird.:-(
Sehr schade, dass für dieses gute Rezept eine Instand Bratensauce und keine richtige selbstgemachte Rinderbrühe verwendet wird.:-(
Hallo Akimo
Wer setzt Zuhause immer eine Sauce an?
Aber wenn einer Zeit hat, kann er es ja gerne machen!
Gruss Tryumph800
Wer setzt Zuhause immer eine Sauce an?
Aber wenn einer Zeit hat, kann er es ja gerne machen!
Gruss Tryumph800
Es schmeckt einfach Perfekt, anders kann man es nicht sagen. Ich habe Schweinefleisch genommen, anstatt Brühwürfel habe ich Bouillon Pur genommen. Auch mit ein bisschen Hilfe von Fertigprodukten, schmeckt es 1A
Danke für dieses tolle Rezept!
Danke für dieses tolle Rezept!
Hallo Akimo
Wer setzt Zuhause immer eine Sauce an?
Aber wenn einer Zeit hat, kann er es ja gerne machen!
Gruss Tryumph800
Wer setzt Zuhause immer eine Sauce an?
Aber wenn einer Zeit hat, kann er es ja gerne machen!
Gruss Tryumph800
Eigenen Kommentar abgeben
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Tryumph800
22.11.2009 15:05 Uhr