Feldsalat, Radicchio und Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Das Wasser, das Öl, den Senf und die Kräuter in eine Salatschüssel geben und gut verrühren. Die Salatzutaten zufügen, darin mischen und anrichten.

Die Leber in feine Streifen schneiden, im heißen Öl kurz anbraten, mit der Würzmischung abschmecken und auf dem Salat anrichten. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und darüberstreuen.