Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine gefettete, feuerfeste Form schichten und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Den Quark mit den Eiern und der Sahne gut vermischen., dann die Margarine und das Mehl unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Anschließend die Schnittlauchröllchen und den gewürfelten Speck unter die Masse rühren, wobei ein bisschen Speck vorher zur Seite gestellt werden sollte.

Die Masse auf die Kartoffeln streichen, den restlichen Speck darüber streuen und ab in den vorgeheizten Ofen (Gas Stufe 3-4, sonst180°C) für 30 Minuten.

Als Beilage sollte man einen frischen grünen Salat, z.B. Feldsalat, servieren.