Zum Vorbereiten die Birnen klein schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und durchziehen lassen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine verschließbare Schüssel sieben (ca. 3 l Inhalt). Mit Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Butter, Eier, Zitronensaft und Sahne hinzufügen und die Schüssel verschließen. Dann kräftig schütteln, bis alles vermischt ist.

Die Walnüsse und Birnen dazugeben und alles mit einem Rührlöffel noch mal kräftig durchrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.

Die Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 65 Minuten bei 180°C (Heißluft 160°C, Gas Stufe 2 - 3) backen. Das Brot nach 40 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, falls es zu dunkel wird.

Das Brot ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.