Die Sahne und das Wasser zusammenschütten und zum Kochen bringen.
Die gemahlenen Mandeln damit übergießen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Mehlsorten und das Backpulver gut mischen.
Die Butter schmelzen lassen und mit dem Zucker, den Eigelben, dem Ei, der Mehlmischung, der Zitronenschale und den Rosinen verrühren.
Die Mandelmasse untermengen, in eine große, gefettete Kastenform oder 28er Springform füllen und auf mittlerer Schiene eine Stunde backen.
Da jeder Backofen anders bäckt, bitte Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach abdecken.

Nach Geschmack mit Kuvertüre überziehen und mit Mandelhälften dekorieren.

Gut in Alufolie eingepackt einen Tag durchziehen lassen.

Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.