Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch mit dem Süßstoff, dem Vanillinzucker und dem Zitronensaft gründlich verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Vom Herd nehmen und etwas von der Buttermilch einrühren. Anschließend die Gelatinemischung in die restliche Buttermilch einrühren.

Den Boden einer Glasschale mit ein paar Erdbeerscheiben auslegen und etwas von der Buttermilch darüber gießen. Etwa 10 Minuten kalt stellen, bis die Oberfläche fest geworden ist. Anschließend wieder Erdbeerscheiben darauf legen und wieder mit der Buttermilch übergießen. Wieder etwa 10 Minuten kalt stellen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.