Die Erdbeeren vom Grün befreien und grob pürieren. Mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Ca. 3 Minuten kochen lassen. Den Tasmanischen Pfeffer sehr gründlich mörsern, durch ein Küchensieb streichen (um die harten Schalenstücke raus zu bekommen) und zu der Erdbeermasse geben. Heiß in Gläser abfüllen.

*Der tasmanische Pfeffer ist kein echter Pfeffer. Es handelt sich um die getrockneten Früchte von Drimys lanceolata, einem kleinen Strauch aus SO-Australien und Tasmanien. Sie schmecken erst süß und etwas fruchtig und hinterlassen dann eine brennende Schärfe. Harmoniert sehr gut mit Erdbeeren.