Henglein
Rama Cremefine
| Nepalesischer Kartoffelsalat
ein Rezept der Newari
| 16 m.-große | Kartoffel(n), fest kochend |
| 1 | Salatgurke(n), möglichst Bio |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Öl (Leinöl) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gehäuft | Kreuzkümmel |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen.
Öl, Zitronensaft, Salz und im Mörser zerstoßene (oder bereits gemahlene) Gewürze in einer Salatschüssel mischen.
Zwiebel fein hacken, Gurke ungeschält grob hacken, Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden, in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Ggf. nachwürzen.
Der Salat kann lauwarm oder kalt gegessen werden.
Tipp:
Da Leinöl schnell oxidiert und dann bitter wird, habe ich es bisher noch nie über Nacht ziehen lassen.
Im Originalrezept wird Senföl verwendet, dies ist aber unerhitzt auf Dauer gesundheitsschädlich und in Deutschland als Lebensmittel deshalb nicht zugelassen. Wer es dennoch verwenden möchte, bekommt es im Asialaden mit der Aufschrift „Nur zur äußeren Anwendung“. Das farblich und geschmacklich ähnliche Leinöl ist eine gesunde Alternative.
Öl, Zitronensaft, Salz und im Mörser zerstoßene (oder bereits gemahlene) Gewürze in einer Salatschüssel mischen.
Zwiebel fein hacken, Gurke ungeschält grob hacken, Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden, in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Ggf. nachwürzen.
Der Salat kann lauwarm oder kalt gegessen werden.
Tipp:
Da Leinöl schnell oxidiert und dann bitter wird, habe ich es bisher noch nie über Nacht ziehen lassen.
Im Originalrezept wird Senföl verwendet, dies ist aber unerhitzt auf Dauer gesundheitsschädlich und in Deutschland als Lebensmittel deshalb nicht zugelassen. Wer es dennoch verwenden möchte, bekommt es im Asialaden mit der Aufschrift „Nur zur äußeren Anwendung“. Das farblich und geschmacklich ähnliche Leinöl ist eine gesunde Alternative.
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