In einer Schüssel Mehl mit Puddingpulver oder Stärke vermischen.

Die Eier trennen.
Das Eiweiß in einer großen Schüssel mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und kräftig weiter schlagen bis der Zucker sich nahezu aufgelöst hat.
Nun nach und nach die Eigelbe hinein geben und kräftig weiter schlagen.
Als letztes das Mehl-Stärke-Gemisch hinein geben und nur ganz kurz auf niedrigster Stufe schlagen!

Man kann das Mehl auch mit einem Löffel vorsichtig unterheben, aber so funktioniert es auch, ohne dass der Schaum zusammenfällt.

Den Biskuitteig in eine gut gefettete Springform geben (nur den Boden einfetten!) und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 20-25 Minuten bei 190°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft goldgelb backen (Stäbchenprobe machen).
Danach komplett auskühlen lassen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen (hier bitte je 1 Päckchen pro Schale da 2 verschiedene Flüssigkeiten damit gebunden werden sollen).

Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Flüssigkeit auffangen und mit 2 Päckchen Vanillezucker vermischen.

Magerquark, Sahnequark sowie Zucker und den letzten 2 Päckchen Vanillezucker cremig schlagen.
Vanillearoma oder Vanillemark sowie Zitronensaft hinzugeben und auf höchster Stufe weiter schlagen, bis sich alles sehr gut vermischt hat.
Die Gelatine vorsichtig erwärmen bis sie sich verflüssigt hat, nicht zu heiß werden lassen, da sie sonst nicht mehr binden kann. (Man kann auch beide Schalen kurz in die Mikrowelle geben, ca. 10 Sekunden auf höchster Stufe, das klappt auch sehr gut)
Die eine Schüssel mit Gelatine nun löffelweise und unter ständigem Rühren zur Creme geben, dann kräftig schlagen und die Schüssel kurz beiseite stellen.
Die andere Schüssel mit Gelatine nun zu dem Kirschsaft geben und gut verrühren.

Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und erst dann unter die Quarkcreme heben, wenn diese zu gelieren beginnt, aufpassen, das geschieht sehr schnell!

Den Biskuitboden vorsichtig waagrecht durchschneiden und den Deckel abnehmen.
Um den Boden den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring stellen und eine Kelle der Creme darauf glatt streichen.
Nun 1/3 der Kirschen darauf verteilen und eine Kelle des Kirschsaftes vorsichtig darauf geben.
Nun noch einmal etwas der Creme darüber geben und noch mal eine Kelle Kirschsaft.
Den Deckel des Biskuits vorsichtig darauf geben und leicht andrücken.
Wieder 1 Kelle Quarkcreme darauf geben und glatt streichen dann etwas Kirschsaft und 1/3 der Kirschen, danach wieder 1 Kelle Kirschsaft darauf geben.
Weiter abwechselnd Quarkcreme und Kirschsaft darauf geben bis die Quarkcreme alle ist.
Nun das letzte Drittel der Kirschen darauf verteilen und vorsichtig den Rest des Kirschsaftes darauf geben.

Die Torte an einen kühlen Ort stellen und fest werden lassen.
Dafür reichen schon 4 Stunden, ich empfehle aber die Torte über Nacht ziehen zu lassen, da sie dann ihr ganzen Aroma besser entfalten kann.

Die Torte ist nicht allzu schwer und hat ein feines Vanillearoma und ist sehr erfrischend durch die Kirschen.
Durch die Kirschsaftstreifen bekommt er eine schöne Optik!