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Speck - Käse - Suppe
Zutaten
| 2 EL | Butter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 große | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 250 g | Schinken, magerer, geräucherter, klein geschnitten |
| 2 große | Porreestange, in Ringe geschnitten |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 450 g | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 100 g | Crème double |
| 300 g | Käse, geriebener Emmentaler, plus etwas mehr zum Gernieren |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zerlassen. Knoblauch und Zwiebel darin unter Rühren 3 Minuten dünsten. Speck und Porree hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten.
Das Mehl in einer Schüssel mit etwas Brühe zu einer geschmeidigen Paste verrühren und in den Topf geben. Unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Die restliche Brühe zugießen, umrühren und die Kartoffeln hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Créme double einrühren und 5 Minuten kochen. Dann langsam den Käse einrühren, bis er schmilzt. Die Suppe vom Herd nehmen und auf Suppenschalen verteilen. Mit geriebenem Käse garnieren und sofort servieren.
Das Mehl in einer Schüssel mit etwas Brühe zu einer geschmeidigen Paste verrühren und in den Topf geben. Unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Die restliche Brühe zugießen, umrühren und die Kartoffeln hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Créme double einrühren und 5 Minuten kochen. Dann langsam den Käse einrühren, bis er schmilzt. Die Suppe vom Herd nehmen und auf Suppenschalen verteilen. Mit geriebenem Käse garnieren und sofort servieren.
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