Henglein
Rama Cremefine
| Erbsensuppe mit geräuchertem Schinken
| 500 g | Erbsen, grüne Schälererbsen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 große | Karotte(n), fein gehackt |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, fein gehackt |
| 1 Liter | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 Liter | Wasser |
| 250 g | Schinken, magerer, geräucherter, fein gewürfelt |
| ¼ TL | Thymian, getrockneter |
| ¼ TL | Majoran, getrockneter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Erbsen unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, in einen großen Topf geben und großzügig mit Wasser bedecken. Aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten dünsten.
Karotte und Sellerie zugeben und 2 Minuten dünsten. Die Erbsen hinzufügen, Brühe und Wasser zugießen und gut umrühren.
Kurz aufkochen, dann den Schinken einrühren. Thymian, Majoran und Lorbeerblatt hinzugeben, die Temperatur reduzieren, abdecken und 1-1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Suppenschalen füllen und sofort servieren.
Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten dünsten.
Karotte und Sellerie zugeben und 2 Minuten dünsten. Die Erbsen hinzufügen, Brühe und Wasser zugießen und gut umrühren.
Kurz aufkochen, dann den Schinken einrühren. Thymian, Majoran und Lorbeerblatt hinzugeben, die Temperatur reduzieren, abdecken und 1-1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Suppenschalen füllen und sofort servieren.
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