Die Tomaten häuten, das Innere entfernen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Sardellenfilets und Aprikosen würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Evtl. mit etwas Gemüsebrühe sparsam nachwürzen. Die Tomatenwürfel zufügen, mit Weißwein aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und braten.
Gorgonzola, Creme fraiche mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer mischen.
Die Tomatensoße in eine feuerfeste Form füllen, Hähnchenbrustfilets, gebraten, darauf legen, mit der Gorgonzolacreme bestreichen und 20 Minuten im Backofen (180-200°)überbacken.
Aufpassen, wird schnell zu dunkel!!

Mit Basilikum bestreuen und Nudeln dazu servieren.