Henglein
Rama Cremefine
| Spargelsalat als leichte Vorspeise
| 1 | Schalotte(n) |
| 250 g | Spargel |
| 3 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| Zucker | |
| 1 | Orange(n), den Saft davon |
| 1 TL | Balsamico |
| 2 Scheiben | Graubrot, sehr dünn geschnitten. |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden, Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Spargel darin 2-3 Minuten andünsten. 1 Teelöffel Zucker darüber streuen, etwas karamellisieren lassen, mit Orangensaft und Essig ablöschen, 2 Minuten einkochen, abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Backofen auf 200 Grad erhitzen.
Brot in 1-2 cm breite und 6-8 cm lange Streifen schneiden. Mit Öl bepinseln, im Backofen 2 Minuten rösten.
Zum Servieren Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen und über den Salat streuen, evtl. noch mal abschmecken. Brotstreifen obenauf legen.
Backofen auf 200 Grad erhitzen.
Brot in 1-2 cm breite und 6-8 cm lange Streifen schneiden. Mit Öl bepinseln, im Backofen 2 Minuten rösten.
Zum Servieren Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen und über den Salat streuen, evtl. noch mal abschmecken. Brotstreifen obenauf legen.
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war für mich eine kleine Herausforderung, diese Vorspeise
zu machen. Vorher kannte ich keine Variante mit Orangen.
Es kam gut rüber und es gab nur zufriedene Gesichter.
Fröhliche Grüsse
Flöz-Sonnenschein
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