Zutaten

2 m.-große Zucchini
1 m.-große Aubergine(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 gr. Dose/n Tomate(n), 850 ml
1 TL Kräuter der Provence, getrocknet, oder frische Kräuter
2 TL Gemüsebrühe
2 EL Oliven, schwarz
150 g Feta-Käse
  Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin kräftig anbraten, Zwiebel und Knoblauch kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen, Kräuter und Brühe zufügen und 8-10 min köcheln. Oliven zugeben, nochmals abschmecken.

Gemüse in eine Auflaufform geben, Käse darüber raspeln oder grob zerbröseln, unter dem heißen Backofengrill 4-5 min gratinieren.