- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Orangen - Spargel mit frischen Kartoffeln und einer Mascarpone - Limetten - Sauce
so wie meine Schwester ihn zubereitet
Zutaten
| 2 kg | Spargel |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 1 Bund | Kräuter (Estragon, Rosmarin, Oregano, Majoran) evtl. auch getrocknet |
| Butter | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Für die Sauce: | |
| 300 ml | Geflügelfond, (Glas) |
| 100 g | Mascarpone |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel schälen, in einen mit Butter gefetteten Bräter geben, die in Spalten geschnittene Orange (Schale dran lassen) darüber verteilen, die Kräuter aufstreuen, Salz und Zucker aufstreuen. Den Bräter gut verschließen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach einer Viertelstunde kann man ca. 150 ml Wasser hinzufügen. 50 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln kochen.
Sauce:
300 ml Geflügelfond(Glas) mit 100 g Mascarpone erhitzen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Saft und abgeriebene Schale von einer Limette hinzufügen und vor dem Servieren mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Inzwischen die Kartoffeln kochen.
Sauce:
300 ml Geflügelfond(Glas) mit 100 g Mascarpone erhitzen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Saft und abgeriebene Schale von einer Limette hinzufügen und vor dem Servieren mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ein gelungenes Rezept!Ich habe - wie bereits im Forum geschrieben - die Orangenspalten ein wenig ausgedrückt und den Saft zur Sauce gegeben; dadurch empfand ich sie noch "runder".
LG Anne
Hallo,
ich habe die Orange geschält dazugeben müssen, was aber nicht weiter störte.
Ein tolles Rezept und eine tolle Abwechslung.
LG Brutzel
ich habe die Orange geschält dazugeben müssen, was aber nicht weiter störte.
Ein tolles Rezept und eine tolle Abwechslung.
LG Brutzel
Hilfreicher Kommentar:
Wow, ein aussergewöhnliches Rezept! Meine Kinder lieben es (ich auch)!Wir haben es gestern genossen...als Nachtisch gab es Schokoladeneis!
LG Crynman ak Spiderman
ich habe grade wieder eine Ladung im Ofen, diesmal mit dem dicken Jumbo-Spargel.
Brutzel hat es damit bereits ausprobiert und den Spargel 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen gelassen.
In 10 Minuten kann ich essen ;-)
LG
Heinz
Brutzel hat es damit bereits ausprobiert und den Spargel 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen gelassen.
In 10 Minuten kann ich essen ;-)
LG
Heinz
Hilfreicher Kommentar:
hi,ein wirklich leckeres rezept, erfrischend anders durch die orangen und die mascarpone- sauce!
das wird es öfter geben, es hat allen super geschmeckt.
lg
aix
Hilfreicher Kommentar:
Hi,für den Backofen war es zu heiß, also musste der Spargel auf den Herd, mit Orangenscheiben. Auch die Soße ist megalecker, alles in allem gibts das in der Spargelsaison noch öfters. Danke fürs Rezept!
LG bo
Hallo,
gab es gestern mit Filet. Hab nur statt Pfeffer
zu Orangenpfeffer gegriffen.
Danke für das tolle Rezept.
Mit fröhlichen Grüssen
Flöz-Sonnenschein
gab es gestern mit Filet. Hab nur statt Pfeffer
zu Orangenpfeffer gegriffen.
Danke für das tolle Rezept.
Mit fröhlichen Grüssen
Flöz-Sonnenschein
Ich bin restlos begeistert. Ein wirklich tolles Rezept. Die Orangen habe ich auch ausgedrückt und die Sauce noch ein wenig reduziert. Dazu gab es ein super saftiges Hüftsteak, einfach perfekt. Dafür gibts natürlich 5 Sterne.
Danke für das Rezept und LG
curly
Danke für das Rezept und LG
curly
Hallo,
hat jemand Erfahrung mit ca. 70 Stangen Spargel. Wie verändern sich die Garzeiten wenn man den Spargel "übereinanderlegen" muss? Das Rezept liest sich sehr gut und ich würde es gerne für mein Spargelmenü übernehmen.
liebe Grüße
biggi
hat jemand Erfahrung mit ca. 70 Stangen Spargel. Wie verändern sich die Garzeiten wenn man den Spargel "übereinanderlegen" muss? Das Rezept liest sich sehr gut und ich würde es gerne für mein Spargelmenü übernehmen.
liebe Grüße
biggi
Ich habe mit der Menge leider keine Erfahrung, aber vielleicht machst du einfach einen thread mit dieser Frage auf.
Das lesen sicher eine Menge mehr Leute, als hier im Rezept.
Ich bin sicher, da bekommst du eine Antwort
LG
Heinz
Das lesen sicher eine Menge mehr Leute, als hier im Rezept.
Ich bin sicher, da bekommst du eine Antwort
LG
Heinz
Hallo Ihr Schleckermäulchen,
Ich habe habe das eben gekocht und es ist genial gut geworden:
allerdings habe ich statt Wasser Weißwein mit Salz, Pfeffer und Rosmarin und Lavendel in die Form gegeben und die Soße leicht geändert : einen Fond aus Möhren und getrockneten Steinpilzen , einem Zwiebelchen, etwas Piment und so weiter auf Weißweinbasis geköchelt und da die Mascarpone drin aufgelöst... und hinterher noch mit rosa Beeren und Lavendelblättern aromatisiert... und es war anfangs eine atemlose Stille am Tisch!
Danke für die gute Idee
mmh-lecker
Ich habe habe das eben gekocht und es ist genial gut geworden:
allerdings habe ich statt Wasser Weißwein mit Salz, Pfeffer und Rosmarin und Lavendel in die Form gegeben und die Soße leicht geändert : einen Fond aus Möhren und getrockneten Steinpilzen , einem Zwiebelchen, etwas Piment und so weiter auf Weißweinbasis geköchelt und da die Mascarpone drin aufgelöst... und hinterher noch mit rosa Beeren und Lavendelblättern aromatisiert... und es war anfangs eine atemlose Stille am Tisch!
Danke für die gute Idee
mmh-lecker
Hilfreicher Kommentar:
Wow-wow-wow, superlecker! Hier sind alle total begeistert. Ich würde dir gerne mehr als die fünf möglichen Sterne geben. Absolut geniale Kombination.Ganz viele liebe Grüße
Gitte
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben heute dieses leckere Gericht gegessen, es war wrklich köstlich. Allerdings kam ich völlig unverhofft zu dem Spargel und musste bei der Soße etwas improvisieren. Statt Mascarpone musst es eine Mischung aus Frischkäse und Sahne tun, Limetten hatte ich auch nicht da, statt dessen habe ich die Schale von Salzzitronen und Orangenschale genommen.Trotz der "Ersatzzutaten" war es wirklich super, ich werde es bald im Original nochmal kochen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
Hilfreicher Kommentar:
Huhu Heinz!Das Rezept ist zwar nicht vegetarisch (im tag angegeben), aber ich habe die Spargelschalen in Gemüsebrühe ausgekocht und dann diesen Sud verwendet. War total lecker- vorallem eben diese Sauce!!
Mal etwas anderes als immer nur Hollandaise.
5 Sternchen von uns. :-)
LG Julie
Hallo
Hab das Rezept ausprobiert und selbst meine Kinder, die nicht gerne Neues ausprobieren waren begeistert.
Ich selbst finde es einfach nur köstlich.
Dazu habe ich Bruch-Spargel genommen, den meine Eltern mir in großen Mengen mitgebracht haben.
moorhexe
Hab das Rezept ausprobiert und selbst meine Kinder, die nicht gerne Neues ausprobieren waren begeistert.
Ich selbst finde es einfach nur köstlich.
Dazu habe ich Bruch-Spargel genommen, den meine Eltern mir in großen Mengen mitgebracht haben.
moorhexe
Es freut mich und es wird ganz besonders meine Schwester freuen, dass ihr Rezept hier so gut ankommt.
LG
Heinz
LG
Heinz
Lecker lecker! :-)
Boah,
das Rezept hab ich diese Saison völlig vergessen zu kochen *jammer*
GLG
Neri
das Rezept hab ich diese Saison völlig vergessen zu kochen *jammer*
GLG
Neri
Hilfreicher Kommentar:
Das war erst das 2. Mal, dass ich Spargel zubereitet habe und nun habe ich mit diesem Rezept den absoluten Volltreffer gelandet :-) Danke dafür! Habe allerdings nur die halbe Menge gemacht, doch da hat mir das Spargelschälen schon gereicht ;-) Anstelle Limette gabs Zitrone, das tat dem Geschmack jedoch keinen Abbruch.
Hilfreicher Kommentar:
Endlich! habe ich dieses Rezept ausprobiert und wir sind begeistert. Der Spargel schmeckt durch die leichte Orangennote wirklich köstlich und ich habe den Saft aus den Orangenspalten ebenfalls in die Sosse gegeben. Von uns gibts 5 Points.Übrigens waren die (Jumbo-)Stangen ebenfalls nach 50 Minuten gar.
saludos chica
Hallo,
ich habe die Soße gestern Probe gekocht für Muttertag und leider war sie dünn wie Wasser, da war keinerlei Bindung wie auf Euren Fotos. Was kann ich falsch gemacht haben? Die Mascarpone war ein No-Name-Produkt, die teure gab es nur im 500 g -Becher. EWarum war die Soße bei mir kein bisschen gebunden? :-(
LG Schütti
ich habe die Soße gestern Probe gekocht für Muttertag und leider war sie dünn wie Wasser, da war keinerlei Bindung wie auf Euren Fotos. Was kann ich falsch gemacht haben? Die Mascarpone war ein No-Name-Produkt, die teure gab es nur im 500 g -Becher. EWarum war die Soße bei mir kein bisschen gebunden? :-(
LG Schütti
schwer zu sagen, was du gemacht hast. Wenn man sie genau so macht, wie ich es im Rezept angegeben habe, ist sie richtig. So richtig cremig wird sie nicht, aber durch das Aufschlagen mit dem Mixstab wird sie sehr schaumig
Ich hab heute Markenmascarpone gekauft und schau mal wie sie morgen an Muttertag wird. Ich berichte.
Also man muss ja mit schlechten Bewertungen immer etwas vorsichtig sein, da es sich natürlich auch um Geschmackssache handelt.
Uns hat dieses Rezept aber leider überhaupt nicht zugesagt! Die Kombination aus Orangen und Estragon hat den feinen Geschmack des Spargels komplett erschlagen.
Hinzu kommt, dass das Rezept auch handwerkliche Mängel hat. So wird die Sauce, wenn man sie nach Rezept zubereitet, viel zu flüssig und langweilig im Geschmack. Ich habe sie 20 Minuten einkochen lassen, dann war die Konsistenz in Ordnung. Zur geschmacklichen Abrundung habe ich noch den empfohlenen Orangensaft sowie Noily Prat hinzugeben, dann war sie okay.
Leider hat es uns unter dem Strich aber überhaupt nicht gut geschmeckt, dabei klang es so vielversprechend.
Trotzdem liebe Grüße,
julmul
Uns hat dieses Rezept aber leider überhaupt nicht zugesagt! Die Kombination aus Orangen und Estragon hat den feinen Geschmack des Spargels komplett erschlagen.
Hinzu kommt, dass das Rezept auch handwerkliche Mängel hat. So wird die Sauce, wenn man sie nach Rezept zubereitet, viel zu flüssig und langweilig im Geschmack. Ich habe sie 20 Minuten einkochen lassen, dann war die Konsistenz in Ordnung. Zur geschmacklichen Abrundung habe ich noch den empfohlenen Orangensaft sowie Noily Prat hinzugeben, dann war sie okay.
Leider hat es uns unter dem Strich aber überhaupt nicht gut geschmeckt, dabei klang es so vielversprechend.
Trotzdem liebe Grüße,
julmul
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,heute gab es den Spargel nach diesem Rezept und ich ärgere mich jetzt, dass ich es erst heute ausprobiert habe. Ich habe auch den Saft der Orangenspalten zur Sauce gegeben. Sehr, sehr lecker! Ich werde es in der nächsten Spargelsaison auf jeden Fall wiederholen.
Leider dauert es bis dahin...
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG, Diva
hi guys
gab's heute mit KaBier Rind und Wasserbüffel.
Die Sauce war mir allerdings auch viel zu flüssig, habe auch rund 30 Minuten einköcheln lassen und mit etwas Saucenbinder nachgeholfen, auch mit Orangenpfeffer gewürzt.
hat uns aber sehr gut geschmeckt
cu
Mike
gab's heute mit KaBier Rind und Wasserbüffel.
Die Sauce war mir allerdings auch viel zu flüssig, habe auch rund 30 Minuten einköcheln lassen und mit etwas Saucenbinder nachgeholfen, auch mit Orangenpfeffer gewürzt.
hat uns aber sehr gut geschmeckt
cu
Mike
Also das....war wirklich mal eine GANZ andere Variante,Spargel zuzubereiten.
Ich habe der Sauce noch 2 Kaffir-Limettenblätter zugefügt um das ganze noch zitroniger zu machen und ich muss sagen:Wirklich sehr,sehr gut!
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe der Sauce noch 2 Kaffir-Limettenblätter zugefügt um das ganze noch zitroniger zu machen und ich muss sagen:Wirklich sehr,sehr gut!
Danke für das tolle Rezept!
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
anne48
15.05.2009 07:52 Uhr